重要資訊
我們也有 Facebook
https://www.facebook.com/wineschooltw
- Sep 23 Wed 2009 14:50
加州酒廠之旅(三): 偉人傳奇/AA
- Sep 22 Tue 2009 15:33
加州酒廠之旅 (二): 紅白大戰/AA
據說今天非常的熱, 可能會到華氏105度 (約攝氏40度).
今天第一站: Ferrari Carano 酒莊
酒莊老闆財力雄厚, 打造一個很漂亮的品酒室/存酒室
種植一棵用來做軟木塞的樹 (樹齡約20多年), 要4,50年的樹才能用來做軟木塞
- Sep 21 Mon 2009 13:47
加州之旅: Zazu Restaurant/AA
餐廳: Zazu Restaurant
Zazu 餐廳是近年來加州Sonoma 區新躍起的傳統型餐廳, 以執行Slow food 理念服務客戶. 老闆John 與老闆娘Duskie 除了廚藝高超外, 所使用的食材也都儘量取自於自己的農地與當地農場所種植的蔬果, 除此之外, 老闆為了讓顧客能夠吃到安心的肉品, 自己成立了一家Black Pig Meat Co 養殖體內沒有抗生素與荷爾蒙的豬, 做成培根, 義大利臘腸(Salami)與火腿.
以下是晚餐喝到的酒品, 都是當地有名的酒莊所出產的酒款
1. 2007, Sauvignon Republic, Sauvignon Blanc
- Sep 17 Thu 2009 05:02
兩支純醇的汽泡酒 Griottes + Derain /HP
最近AA要出國採訪, HP要面對陌生的辦公桌. 講談社買了一些酒, 卻是找不到時間辦活動. 不過, 有意思的酒還是要喝啦....兩支汽泡酒 (一支Loire, 一支Bourgogne)
Domaine des Griottes, Moussaillon, Vin Mousseux
Dominique Derain “Chut Derain” Vin Mousseux, Brut
請看它們簡單卻實際的封瓶與內容
- Sep 17 Thu 2009 03:14
RIP Patrick Swayze
- Aug 27 Thu 2009 11:10
<品酒會訊息> 小小膜拜酒 Baby Cult Wine?
加州膜拜酒一向是酒友津津樂道的話題, 它實力精采, 數量與價格也少有妥協. 不過在大眾品牌與膜拜酒之間, 難道我們對加州酒的選擇就像M型社會一般無奈? 事實上, 有太多迷人而值得推崇的品項, 悠遊於兩極社會之間.
殺很大的世界中, 凡事求大; 但是講談社這回取小, 安排了一場小小膜拜酒品酒會, 其中包含不同紅酒型態, 希望另窺加州酒之不同神髓. 這些酒莊個個精華內歛. 或許不若樂章合奏鄰里可聞, 或許難比嘯鷹翱翔不落人間, 但是鐘鼎山林, 總有玩酒者肆意揮灑的美好世界. (目前報名已滿...)
- Aug 19 Wed 2009 12:22
美不勝收! American Wine Tasting/AA
日期: 8/14 日
地點: American Club Taipei
上星期五受邀參加AIT 與American Club 舉辦的頂級美國酒品酒會,品嚐到許多不錯的美國酒. 當天有8家酒商設攤.
- Aug 19 Wed 2009 10:48
再訪「自然葡萄酒」/ HP
接觸「自然葡萄酒」(Natural Wine)這個概念，完全是因為前幾年採訪瑞士商伊瑪喀，這是一家致力推廣有機生活產品和自然葡萄酒的代理商。當時花了一些時間，釐清有機耕作，以及自然動力法與自然葡萄酒的區別，後來也有機會品嚐一些相關的法國品項。自然葡萄酒的型態相當多元，從紅白餐酒到香檳都有，共同點是特性與個性十足。
圖片感謝Steve Shih, Tasting Note 感謝Cathy Ho.
簡單來說，自然葡萄酒的精神，在於崇尚自然工法，儘可能減少人為干預。傳統的葡萄酒世界，或者強調地塊，或者重視品種，但甚少願意直接面對栽種與釀製過程中的人為介入；即使環保與永續發展議題興起，有機耕作的認證制度也一一確立，不過釀酒過程中仍有許多外力斧鑿的痕跡，像是人工酵母的使用就是一例。
- Aug 10 Mon 2009 19:40
推薦葡萄酒書籍: 頂級酒莊傳奇/AA
每一個頂級酒莊都有不凡之處, 才能在經過時間的考驗後仍屹立不搖的保有尊貴的地位. 想知道各頂級酒莊的不凡之處在哪嗎? 購買Jason LIU 劉永智撰寫的"頂級酒莊傳奇" 就對了!
這本書:
歷時5年 實訪直擊全球33家頂級名莊傳奇風采
12萬字500張圖 盡現葡萄酒聖境及神之雫的超凡事蹟！
- Aug 04 Tue 2009 01:12
滿足感官的品酒餐會: Charles Smith /AA
- Aug 01 Sat 2009 16:14
永遠的薄酒來 /MS
Beaujolais位在Bourgogne區最南邊，非常靠近大城市Lyon，地形較平坦且富含火成岩，讓這裡的土壤不適合種植Pinot Noir，白酒也因為隔壁Macôn區較有名而少得多，但這裡種植著全世界最好的Gamay葡萄（講義特別強調是Gamay Noir à Jus Blanc，中譯為白汁黑加美）。Gamay葡萄喜愛酸性土質，正好Beaujolais平地有許多已風化的紅色酸性火成岩，部分山坡處則有特別的、未經風化的藍色花崗岩，這樣酸性又貧瘠的土壤無法栽種多數作物，但卻非常適合Gamay葡萄。
Beaujolais釀造時全部葡萄不去梗，故它是全法國唯二規定須人工採收葡萄的產區（另一個是Champagne），Amandine還強調「因為機器沒辦法剪葡萄」哩！另外，Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度（6000株）和最高產量（5200公升），這迫使多產的Gamay葡萄必須留下很少的芽眼（每株3至5個）、甚至得做綠色採收。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、並有抓口的單寧，為了釀出色深、單寧柔順的酒，Beaujolais是少數使用「二氧化碳浸泡法（Macération Carbonique）」的產區，且大多數酒款會使用大型舊橡木桶（fût）培養後裝瓶，故常不耐久存。
Beaujolais全區僅12個AOC，地區級AOC的Beaujolais可生產白酒（但數量很少），其次的Beaujolais Villages則僅釀紅酒，這兩個等級皆可釀製新酒（Beaujolais Nouveau）；Beaujolais裡有最好的十個地區，則是村莊級AOC，有Brouilly、Côte de Bouilly（只有一個丘，不加s）、Chiroubles、Régnié、Saint-Amour（最浪漫的AOC之一，該區約25%的酒會在情人節喝掉）、Julienas、Chénas（神似Bourgogne）、Fleurie（帶細緻花香）、Morgon（堅實風格，Côte du Py是其精華）、Moulin-à-Vent（最具陳年實力）。因為人工採收、人力破皮，再加上這裡許多新興且富熱情的釀酒師，讓Beaujolais變得有朝氣，且頗具人情味。
- Jul 27 Mon 2009 18:57
低調奢華的JK生日會/AA
Happy Birthday to K and Jerry, May all your wishes come true and have a great year! 
酒單:
1. 2003 Corton Charlemagne, Lou Dumont 2003
- Jul 22 Wed 2009 14:44
<品酒會訊息> Holy Cow ! 仲夏 音+酒 醉夜 （華盛頓 Charles Smith 酒莊)
Holy Cow! 這是一場仲夏夜的享樂活動，有音樂，有美酒，還有很誇張的配酒小點－主題是美國華盛頓州的Charles Smith酒莊。(0729 晚上)
酒莊主人原本是搖滾樂團經理人，從誇張逗趣的酒標，可以看出他擺脫傳統的現代化風格，知名的K Vintners系列大獲成功，連惜墨如金的M. Broadbent與喊水會凍的R. Parker都撰文推薦。如今酒廠有16款酒超過91分，97分以上有4款，其中包括99分的 2005 Charles Smith Wines “Old Bones” Syrah。
今年農曆春節的時候, 選了一張Charles Smith酒廠的Holy Cow酒標作為
牛年新春推薦，原本只是好玩，想藉酒標沾一下喜氣，沒想到這款暢飲酒真的出現在台灣。
- Jul 22 Wed 2009 09:58
莖葉日的 Alvaro Palacios / HP
七月十四日, 屬雙魚(水向)星座, 該日有利於莖葉表現....
只要提到西班牙最近二十年的釀酒成就, Alvaro Palacios是一個你絕對不能忽視的名字. 1989年代初, 他(及另外四位年輕釀酒師), 聯手讓Priorat產區從平價酒晉升到高檔酒的行列. 酒廠的旗艦L'Ermita更是有新一代西班牙酒王之稱. 該款紅酒1993年開始生產, 混合了Granacha, CS與Cariñena, 濃郁且具深具層次, 複雜而價格奇高.
- Jul 17 Fri 2009 14:47
<品酒會資訊> Cloudy Bay 雲霧之灣下午茶
