葡萄酒講談社

酒單

第一梯次

1, Sacrisassi, Le due Terre (地區 Fruili，葡萄酒品種Refosco+Sciopettino)

酒品有:

1. 2002 Gevrey Chambertin Champs Chenys, J. Roty
2. 2002 Gevrey Chambertin, Robert Groffier
3. 2002 Morey Saint Denis, Hubert Lignier

酒單:

1. Leasingham (Clare Valley)
2. Jim Barry Armagh (Clare Valley)
3. Wynns Coonawarra Estate Michael (Coonawarra)

品酒會酒單為:

1.Domaine Weinbach: Muscat Reserve: 2003
2.Domaine Weinbach: Riesling GC Schlossberg 2003
3.Zind-Humbrecht Gewurztraminer Herrenweg de Turckheim 2002

這些酒在市面上非常罕見，然而我們卻有機會一次全部喝到…………

酒單

1.Chateau La Nerthe - 2001 Clos de Beauvenir

法國隆河區的紅酒眾人皆知，不管是平價的Cotes du Rhone還是稀少的Hermitage都有固定的忠實顧客。我認為隆河區的紅酒有如波爾多與勃根地酒的組合，在香氣的複雜度可跟勃根地酒相比，而口感又可跟波爾多酒媲美，也因此頗受酒評家(特別是Wine Adovcate 的Robert Parker)讚賞，這也難怪這些年隆河區的紅酒水漲船高，頂級紅酒的價格已經跟波爾多五大酒莊與勃根地頂級葡萄園的酒不分上下。但是在這一窩蜂的隆河紅酒熱當中，隆河白酒並沒有搭上這股風潮。一方面釀造隆河白酒的葡萄品種如Viognier、Rousanne、Marsanne等本身特色並不明顯，加上隆河區在法國南部，平均溫度較高葡萄熟成度也高，在採收白葡萄時拿捏酸度與熟成度較難掌控，然而一但抓住訣竅後釀出來的酒圓潤厚實，有著無比的陳年空間，這可是大部份白葡萄酒無法做到的。雖然大多數隆河區知名酒廠都有釀造白酒，但是就產量而言跟隆河紅酒相比數量極少，也因此頂級的白酒很少在市面出現。

在隆河白酒中有一款所謂的夢幻白酒叫做Chateau Grillet，在20世紀初被人視為法國最好的白酒之一。Chateau Grillet 位於北隆河Condrieu 區裡，是法國最小的法定產區之一，種植總面積3.8公頃 (根據Hugh Johnson的The World Atlas of Wine)，年產量約10000瓶左右。由於整個葡萄園如同山中的圓形戲院(amphitheater)般朝向南方，阻擋掉來自北方的烈風。自1840年起葡萄園由Neyret-Gachet家族持有至今，所種植的葡萄只有Viognier。跟周圍的Condrieu區生產的酒相比年輕的Grillet 在香氣與口感上比較收斂，經過陳年後酒的特色才會完全顯現出來。

Hermitage 是北隆河的頂級產區之一，主要生產用Syrah葡萄釀造的紅酒和用Marsanne (部份Rousanne) 葡萄釀造的白酒。Chapoutier 是隆河區主要大型酒廠之一，他的旗艦酒是Hermitage區幾個單一莊園紅白酒，他的1998 Ermitage Blanc "De l'Oree" Parker曾給予的接近滿分(99分)的評價，這一款酒是用100% Marsanne葡萄釀造而成的。Jean-Louis Chave 是Hermitage 區另一個非常有名的酒莊，酒莊出產兩款Hermitage白酒，一款是Hermitage Blanc (白酒)，80% Marsanne 20% Rousanne 釀造而成的,另一款是vin de Paille (麥桿酒)。

本文取自於 (http://www.bonjourclub.com.tw/life/_food/food.php?type=4)

喜歡波爾多酒的人對1855年的分級制度應該不陌生，因為當時的一級酒莊 (Latour, Lafite, Haut-Brion, Margaux 跟 Yquem) 至今仍舊是葡萄酒飲用者跟收藏家的最愛，酒品品質好而且穩定。這些年來分級制度唯一的改變是1973年把Mouton Rothschild 從二級酒莊升為一級酒莊。但是這個分級制度並不是憑空出現的。從18世紀起法國葡萄酒酒商就在研究葡萄酒的價格，他們發現葡萄酒的價格其實很穩定而且有些酒莊生產出來的酒在品質上跟價格上總是比其他酒莊的酒高。巧合的是當時所謂的一級酒莊在價格上通常是二級酒莊的兩倍，是三級酒莊的三倍，是四級酒莊的四倍，於是酒商們逐漸發展出自己的分級制度。但是真正把這些酒莊以不同級數呈現出來卻是發生在1816年。

那年酒商André Jullien 在他寫的書”Topographie” 裡面首次將波爾多酒莊分級，然後依據Lawton(美國第三任總統湯瑪斯傑佛森的葡萄酒顧問)的分級方式把梅多客(Medoc)區的酒莊(包括Haut-Brion)分成高級或平庸兩級的酒，順便介紹酒莊與酒款。他把Latour, Margaux, Lafite 跟 Haut-Brion (唯一的例外，Haut-Brion 位於Graves區)出產的酒列為一級酒，把Rauzan 和 Gorce (現在的Brane-Cantenac) (位於Margaux 區)、Léoville 和 Larose (位於St-Julien 區)、Clos de Brane-Mouton (現在的Mouton-Rothschild) 和 Pichon-Longueville (位於 Pauillac 區) 和 Calon (位於St. Estèphe 區)列為二級酒。

(這篇文章曾在Meetwine網站出現過，之後不久Far Niente和Dolce老闆之一Gil Nickel於2003年10月30日因癌症過世)

WineSpectator網站7月29日有一篇報導介紹一家新開幕的酒廠Nickel & Nickel。Nickel & Nickel 是加州有名的酒莊Far Niente和Dolce老闆們的新投資案，葡萄園位於Far Niente附近，原歸屬於Sullenger 家族的土地，1998年他們買下後開始進行一連串的改建，整個酒廠的投資改建金額為美金2500萬。

1997年是這一個酒廠生產出來的第一個年份的酒，以後會生產出25種不同單一酒園單一品種的酒(single-vineyard single-variety wine)。釀酒師和股東之一的Dirk Hampson談到他們希望透過這樣的表現，讓訪客可以在嘗到不同單一酒園的酒時，可以對不同terroir 有更深刻的感覺。他也提到他們這樣做不是要證明哪一個地塊種出來的葡萄釀出來的酒比較好，而是把每一個地塊的特色呈現出來，讓顧客自己去選擇自己喜歡的風格和口感。

依據美國K&L酒商網路上的價格一瓶1997年Nickel & Nickel 的酒售價從美金$89.99到$109.99不等。

然而在不久前...

買葡萄酒的顧客可以分成三大類，第一類是不懂酒也不想了解酒的人，第二類是略懂葡萄酒的學習者，第三類是非常懂葡萄酒或不懂酒但非常有錢的人。酒商對第一類客戶來店時基本上不必給他們太多葡萄酒的資料(反正他們也不想聽)，只要介紹價格便宜好喝不澀的紅酒給他們既可。第三類的客戶懂酒，買酒時並不需要酒商的太多意見，有些人甚至比酒商更懂酒，而且該作的功課例如查分數、找資料到比價格等都已先做完後才有可能決定下單買酒。至於不懂酒但非常有錢的人通常買的酒差不多都是那幾個法國有名酒莊的紅酒，例如波爾多五大酒莊及幾個二級酒莊，加州幾個有名的酒款例如Opus One, Dominus 等也都是這些人購買酒的款項。賣酒給這些人靠的是交情跟手腕，雖然買這種葡萄酒的人對酒不見得很懂，但砍價可都是一流的，尤其是在景氣差時粥少僧多時，價格廝殺的很激烈。反而是第二類客戶因為他們對葡萄酒有興趣想學習了解，而且勇於嘗試不同類型的酒，因此常常需要酒商在酒品知識上的協助。比較資深的人對酒已有某程度的認識，買酒時並不需要太多協助，但剛入門的人對葡萄酒的認識不多，買酒時往往會聽取酒商的意見，此時酒商的專業度跟做不做的到以後的生意有很大影響。此外會上公司網站看酒品資料的差不多都是第二類客戶。

看我blog網站的人也應該是同一批人吧。

從開始寫酒的文章至今，除了幾位酒友外我並不知道看我的文章的人有哪些人。我的網站沒有好看的照片，裡面討論的題目有時候還蠻枯燥無味的，對葡萄酒沒有興趣的人可能看過我的網站一次後就不會再來了。不過既然是心得分享，看我文章的人應該都是對葡萄酒有興趣或正在學習葡萄酒的人，不會是不懂酒也不想懂的人，更不可能是時間是金的有錢大戶。

(之前出現在Vintage 雜誌)

如何品嚐葡萄酒?

How to Taste Wine, Pierre Casamayor, Hachette Wine Library, 127 pages.

Project Genome: understand the DNA of premium wine consumers

“Project Genome” 基因計劃是世界上最大的葡萄酒集團Constellation Wine美國公司在美國對3500位葡萄酒飲用者所做的研究 (詳細資料請參考

http://www.cwinesus.com/genome/ProjectGenomeSegmentOverview.pdf)，主要是想了解顧客購買酒時的心態，使酒商與餐廳在銷售酒品時能夠提供更好更有效率的服務。樣本取自於3500位最近三個月內曾購買過上等葡萄酒(premium wine:一瓶750ml銷售價美金5元以上)，透過網路訪談方式取得資料進行分析。

 

「坐　請坐　請上座」，
「茶　泡茶　泡好茶」。

這是蘇軾到某寺遊玩時嘲諷方丈對不同人有不同的對待方式。如果把下聯從茶改成酒變成

這裡是溫德德式烘焙餐館, 謝謝您在部落格上回覆我們 今年是我們第二年舉辦白酒節的活動, 也特地從德國請來了釀酒師餐與此次的品酒晚餐會 因次我們特別提供了優惠方案, 歡迎所有經由葡萄酒講談社知道此訊息的朋友們來共襄盛舉 方案如下: "只要是表明為葡萄酒講談社的朋友們,  於7/2,7/3, 7/6, 7/7, 7/9, 7/10, 7/12 品酒晚餐會期間 滿4人以上訂位就送一瓶德國賀斯亥茵酒莊的精選酒款一支"  贈送酒款如下, 06' Rivaner, trocken 06' Riesling, kabinett, feinherb, silver medal 06' Dornfelder, weissherbst, feinherb

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