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由美國西北葡萄酒聯盟主辦、美國在台協會農業貿易辦事處協辦、葡萄酒講談社籌畫的一系列「美國西北葡萄酒」活動,推廣美國西北區(OregonWashington State)的葡萄美酒,也舉辦專業品飲講座和開放一般大眾參加的品酒會,此次更邀請侍酒大師(Master SommelierShayn Bjornholm擔任活動代言大使,在每個場合都能見到他。

這場僅開放給餐飲通路的專業品飲講座,兩小時的講座包含三個主題:「西北葡萄酒介紹、酒單設計、西北葡萄酒VS台灣餐廳經驗」。Shayn作為主講人,講談社社長HP則為翻譯。也許是事先溝通得宜,這次翻譯水準頗好,也有不錯的互動;Shayn對於侍酒師工作的熱情和想法,也分融入講座,收穫頗豐。在臺灣侍酒師仍未成氣候,也許是未來「專業分工」的方式之一。

Shayn從地理方式介紹西北雙州(OregonWashington)的位置,太平洋板塊和北美板塊碰撞形成的造山運動,靠海的Olympic山脈和較近內陸的Cascade山脈,造成內陸如Columbia ValleyWalla Walla Valley等地區的乾燥炎熱氣候,夾在兩山脈之間的Willamette Valley區則有較涼爽、卻不過度潮溼的氣候,生長季節少雨也是兩山脈擋水氣之故;迄今仍持續的造山運動,土質富含火成岩,又因冰河末期在MontanaMissola湖的冰壩(ice dam)融化,洪水夾帶大量土石並沉積形成深厚沖積土,成為西北雙州主要產酒區的風土,造山運動更使土質破碎、增加土壤和地形變化。

OregonWashington各有11AVA,因地形氣候關係,Oregon適產Pinot NoirChardonnayPinot Gris等較早熟的葡萄品種,最知名的Willamette Valley早在1984年即為AVA,小酒莊居多;Washington則適產Cabernet SauvignonMerlotSyrah等葡萄品種,大酒廠較多,酒莊數也相對較少。Shayn認為若世界代表風格為細緻優雅、少木桶,新世界代表風格為強勁厚實、重木桶,西北雙州就在其中,不強調濃郁厚重的桶香,兼有不俗的細緻變化。且西北雙州有約34%葡萄種植面積,最少獲得LIVESalmon SafeOregon TilthDemeter Biodynamics等至少一項認證,展現永續利用並強調保育重要。


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Shayn Bjornholm侍酒師漫畫

侍酒大師(Master Sommelier)畢尚泓(Shayn Bjornholm)訪問台灣,他這次是以美國西北葡萄酒大使的身份來台,我有機會承擔許多聯絡、安排與翻譯的事,但也在行程中,硬ㄠ他去(施工中/立人勿入)的TSA(台灣侍酒師協會)講課。雖然我目前不是TSA正式會員,Shayn此行來也不是為了TSA,但他卻很樂意接受了這項額外要求,還準備了一疊講義。

Shayn擁有侍酒師最高級證照(目前全球active的不到100人)。比起來,我對《侍酒師》這套漫畫的興趣,要比侍酒師證照大的多。《侍酒師》不像紅透半邊天的《神之雫》-某種程度好似人氣明星輪流登場的跨年晚會,把市府廣場周邊搞的是:不想聽的出不去,想來看的進不來。《侍酒師》內有許多細微深刻的觀點,像是前兩集中,就對為預售進行的桶邊試飲,火力全開;同時也對將自然主義奉為圭臬的流行釀酒趨勢,在政治正確性的氛圍下,大膽提出質疑。

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主辦美國西北葡萄酒聯盟 (NWC)

協辦美國在台協會農業貿易辦事處葡萄酒講談社 

美國西北葡萄酒聯盟將於5月30日在台北國賓飯店舉辦西北葡萄酒展,開放報名後短短兩天內就額滿, 顯示出台灣人對於美國西北葡萄酒有著相當高的興趣, 網路資訊的發達讓更多愛酒人士勇於嘗試不同產區的葡萄酒.

有別於一般酒展由各酒商主導參加者喝酒順序, 因為美國西北產區主要的兩個區域,OregonWashington在種植葡萄品種上與釀酒風格上截然不同為了完整呈現出每一款酒獨特的風貌特別安排侍酒大師Shayn Bjornholm針對當天各酒商所提供的酒品擬出一份建議的品飲順序也保障參加者品嚐到每一款酒的權利而酒廠代表也能控制用酒量均衡展示各酒款.

此外主辦單位為了增加參加者品酒樂趣及鼓勵參展酒廠邀請函酒單上會多印一枚「醉愛西北」的品酒券消費者可以用此挑選當天自己最喜歡的酒再喝一次活動最後收集最多「醉愛西北」品酒券的酒款即是Wine of the Day, 由侍酒大師Shayn Bjornholm公開表揚 頒獎.

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Archery Summit Winery (肯歐)


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Dundee Hills無疑是勃根第尊貴黑皮諾的故鄉,Archery Summit的葡萄園與法國北部的葡萄園座落在同一緯度,同樣有長日照與涼爽的晚風,在夏末葡萄風味汁液逐漸成熟。

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Chateau Ste Michelle (大同亞瑟頓)


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成立於 1934 年,其釀酒歷史可追溯至美國禁酒令解除後,始於西北部初次嘗試釀酒。

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Domaine Serene

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Domaine Serene酒莊的葡萄園和釀酒廠在著名的奧勒岡州紅丘陵頂上,生產精美的黑皮諾葡萄和夏多內葡萄。整個葡萄園管理和釀造作法非常嚴格,目的是確保優雅的黑皮諾和夏多內葡萄的生長能夠維持一定的品質。 整個酒莊頂級的釀酒團隊致力於生產並銷售優秀的黑皮諾和夏多內品種的葡萄酒。
Domaine Serene酒莊生產在美國土生土長的頂級黑比諾和夏多內品種由專業級的釀酒師Tony Rynders來釀造。葡萄園的管理和釀酒作法,目的是確保葡萄酒的複雜性,並讓一流的黑皮諾和夏多內長久以來都可以保持相同的高度水準。

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Sleight of Hand Cellars

Sleight of Hands Cellars2002 年七月,Jerry 和 Sandy Solomon 在 Sun Valley Wine的拍賣會上試飲著醇酒並享受著美好的天氣。他們和擁有一個在 Walla Walla 小釀酒廠的 Trey Busch 共用一張試飲桌,隨著品嘗幾杯酒後,Jerry and Sandy 非常的欣賞Trey 迷人的個性,所以他們決定邀請 Trey 到他們家鄉來主導往後三年的釀酒商晚宴。過去 Jerry 和 Sandy 就是參加釀酒商晚宴,才決定要到 Walla Walla 看看。經過一次的參訪後,Jerry 和 Sandy 了解到 Walla Walla 是個相當特別的地方,他們迷戀這個有釀酒商的社區、歷史的市鎮和美麗的 Blue Mountains 風景。Trey也剛好正在為新的釀酒廠找尋合作夥伴,一場試飲會連結了這許多的機緣。現在,這釀酒廠名為 Sleight of Hand Cellars。2007年開幕時,Sleight of Hand Cellars 推出了三款酒,包括「2006 The Magician」(100% 格烏茲塔明那)、「TheSpellbinder」混合多種年份的葡萄酒 (42% 卡本內弗朗、29% 山吉歐維列、29% 卡本內蘇維濃) 和「The Archimage」混合著波爾多風格的 "Right Bank" (46% 梅洛、28% 卡本內弗朗、26% 卡本內蘇維濃和 1% 小維鐸)。

在幾個月內,這三款酒相當的出名,Sleight of Hand Cellars 被 Seattle Magazine 評為華盛頓「下一個世代」的釀酒廠。在華盛頓、俄勒岡、愛達荷、蒙大拿、紐擇西、緬因和喬治亞州的餐廳和葡萄酒專賣店都可以發現這些酒的通路,連網站上都可以訂購。Sleight of Hand Cellars 希望大家都能有機會品嚐到他們的酒。對於有冒險精神的顧客,Sleight of Hand Cellars 已經推出了品酒藝術協會 (Wine Illusionist Society),是第一個也是唯一一個針對不管是旋蓋派或是軟木塞派的葡萄酒俱樂部。

Sleight of Hand Cellars The Curtain Call LH Gewurz 2008

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“ X! 真正接觸到最廣大的消費大眾才知道, 原來酒商口中的台灣酒類品飲文化向上提升, 只不過是個狗屁不通的理論與假象罷了!”

酒訊雜誌 5月刊 編輯手扎 

星期二早上板橋殯儀館崇仁廳外聚集了酒界重要人士, 等著向斌哥致意, 禮廳裡花山上擺滿了威士忌, 投影幕上放映著一張張他與不同親友的照片. 許多親友哭紅了雙眼, 特別是在上禮車前斌哥的父親悲痛的拿著拐杖敲打棺木, 更是讓許多人崩潰

我跟斌哥認識不算久, 最近這一兩年因為採訪及受邀參加酒訊的葡萄酒盲測評比, 才跟他有比較密集的接觸. 我們的年紀只相差一歲, 但是他總是看起來有著大哥的感覺, 所以我常取笑他的老氣. 斌哥這幾年把重心放在威士忌身上, 但是對葡萄酒仍有一番自己的見解, 是台灣少數能夠同時跨越烈酒與葡萄酒的作家

斌哥一直對於酒界的亂象感到不滿, 也多次在他的編輯手扎裡一針見血的直接點出問題來, 不過酒界似乎也一而再的讓斌哥失望, 使他在離開人世前, 仍以只有宣傳沒有教育, 瞎喝一通的台灣酒業市場的編輯手扎標題, 苦口婆心告訴酒商要多花錢教育顧客提升品味. 少了斌哥監督的酒界, 是往上提升還是往下沉淪就不得而知了

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侍酒大師Shayn Bjorholm親臨A CUT擔任一日侍酒師

A Cut 西北葡萄酒

國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE與「美國西北葡萄酒聯盟」邀請侍酒大師(Master Sommelier) Shayn Bjorholm擔任A CUT一日客座侍酒師,為您精心搭配頂級美國西北葡萄酒美食饗宴」。讓您在品嚐A CUT極品美饌與美國帶骨極黑和牛之際,能同時享用來自擁有2009Wine Spectator年度冠軍酒廠的美國華盛頓州及以黑皮諾享譽國際的奧勒岡州之經典美酒。

此次侍酒大師Shayn Bjorholm以不同的結婚紀念日(wedding anniversary)來訴說葡萄酒與餐點的婚姻故事,分別選以七款各具特色的華盛頓州及奧勒岡州葡萄酒來搭配A CUT STEAKHOUSE此次餐酒會的愛達荷黃金塔、奧勒岡帝王蟹沙拉、奧勒岡黑鱈魚、美國頂級自然春雞、嫩煎羊里肌、美國極黑和牛牛排主菜,彷彿婚姻旅程的速寫般,展現各款美國西北葡萄酒從細緻到渾宏的風貌。

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此次接受Paul Jaboulet Aîné代理商威廉彼特的邀請,參加這次的品酒會。威廉彼特特別邀請曾任Le Louis XV侍酒師、現為Paul Jaboulet Aîné酒廠的亞洲區業務代表,也是酒廠形象大使的Christophe Brunet先生親臨現場,帶來這次喝到的眾多2007隆河酒款,一賭2007北隆河美酒丰采。

Paul Jaboulet Aîné酒廠建立於1834年,一直由Jaboulet家族經營,歷史不再贅述,唯因家族開枝散葉、成員產生嫌隙,股權數經易手,於2006年由瑞士金融界知名的Frey家族接手。Frey家族實早在2000年已購入Bordeaux三級酒莊Château La Lagune,進入葡萄酒的生產領域,致力提升釀酒水準,2006年還在La Lagune附近購入一塊25公頃的葡萄園,生產平價酒款Mademoiselle L2006年投入Paul Jaboulet Aîné酒廠後,除了積極更新設備外,更由大女兒Caroline領導,讓酒廠走向菁英酒廠之路。

Paul Jaboulet Aîné酒廠除了退出超市通路、減少產量(入門酒款減產20%)外,也儘量讓酒廠風格回歸傳統(這也是極簡「新」酒標的由來,這款酒標實為Paul Jaboulet Aîné最早使用的),強調永續耕種,也使用部分傳統設備(如5000公升的大型橡木桶培養)。2007年對於Caroline Frey團隊而言,更是經歷種植、採收、釀造等完整過程的年份,對於北隆河相對較不穩定的氣候,他們花了五周才完成採收,部分Crozes-HermitageHermitage葡萄園也使用有機農法種植。這點非常重要,Christophe提到在Hermitage葡萄園面積不大,若只有單一葡萄園施行自然農法、其它則無,噴灑化學藥品時仍會有影響,故在HermitageChaveGuigalChapoutier等酒廠達成協議,全面施作有機農法。

這次能喝到預計201010月上市的La Chapelle 2007,實屬難得,搭配好的Riedel酒器,相得益彰。此次品飲酒款如下:

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Shayn Headshot.JPG報名已滿, 感謝大家的支持!


 跟法國布根地酒相提並論 ?!  

跟法國波爾多酒不分上下 ?!

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