葡萄酒講談社

當許多布根地酒莊在新橡木桶裡面找到未來時, Ponsot 卻堅持使用5年以上的橡木桶陳年他的酒 (包括頂級園). 當許多酒莊在旋蓋跟軟木塞之間爭論好壞時, Ponsot 卻決定以義大利Guala地區所發明的新式瓶塞來封瓶.

在傳統與創新上, Domaine Ponsot 的第四代繼承人 Laurent Ponsot 有著獨特的見解.  

3月9日Reuters 有一篇新聞報導, 提到加州一位印尼籍的酒商因為賣假酒而遭到起訴, 在銷售假酒中, 其中有一批是84瓶Ponsot假酒, 起因是這批酒裡面有一瓶1929年Domaine Ponsot的酒, 而Ponsot 1934年才開始在酒莊裝瓶, 還有一批1945年到1977年的Clos St. Denis, Ponsot 第一瓶Clos St. Denis 其實是在1982年出產. 不過未來買Ponsot 一級園及頂級園的人, 可以透過DNA防偽標籤上的編號, 查到標籤上的透明泡泡標示排列, 不一樣者則有假酒嫌疑.    葡萄酒防偽技術 Prooftag Bubble Tag /HP

1983年Laurent Ponsot 接手酒莊後, 在釀酒上也有一些獨特之處. 例如採收時間比其他酒莊晚, 通常在別的酒莊採收後才開始. 雖然不完全認同自然動力(biodynamic)的種植法, 但會參考月亮周期來進行葡萄園管理. 採收後沒有做挑選葡萄果粒動作, 因為這個動作在採收前在葡萄園就做好了.

“As close to a viticultural nirvana as I’ve ever seen”

Robert Parker on Colgin IX Estate  

2000 年9月9日, Ann Colgin, Colgin 酒莊的莊主, 與Joe Wender, 在他們1998年所購買的IX Estate (九號莊園)裡面, 舉辦他們的結婚婚禮. Joe Wender, 之前在高盛工作, 很有數字概念, 已經想到他們會在2009年的9月9日, 慶祝結婚9周年紀念. 2012年3月, 在台灣的遠企 38樓馬可波羅餐廳, Ann 跟 Joe, 帶著他們的九號莊園, 以幽默風趣的方式, 與我們分享這一段故事.  

9, 中文代表長長久久, 除了驗證他們的婚姻外, 其實還有另外一種長長久久, 那就是等到成為Colgin 酒莊mailing list 上面的名字 (目前還有3,000以上的人在等!)

身為Napa 的膜拜酒莊之一, Colgin 酒莊的酒一直都是只聞其聲, 不見其影, 產量極少是其中原因之一 (年產量2,600 – 2,800箱), 主要原因其實是因為百分之70的酒直接賣給郵購名單上的人 (通常3瓶), 其他的賣給知名的餐廳與飯店, 少部分賣到國外. 想買到它們的酒, 除了到拍賣會之外, 一般酒商是買不到的, 更別說是品酒會了. 

對於1967年份的酒，我一向難以拒絕....

在那個沒有Robert Parker的年代，像是Giacomo Conterno如此盛名的酒莊，用買來的葡萄，現在看來極簡的技術，釀出一桶桶「平實無奇」的酒。但誰知道那些酒，現在好不好喝？現在還能不能喝？

60年代的Giacomo Conterno，剛好是Giovanni與Aldo「共治」的時代。酒標由之前的紅底金字改為紅底白字，酒廠名是Ditta Giacomo Conterno，不是後來的Giacomo Conterno Azienda Vitivinicola di Giovani Conterno. 當時它們用的是買來的葡萄，直至1974年才買了位在Serralunga d'Alba的Cascina Francia葡萄園。至於大大級常喝的Monfortino，雖然歷史紀錄輝煌久遠，但Monfortino並不是葡萄園的名字（這一點經常有人誤解），倒是跟Conterno所在的Monforte d'Alba有關，現在（1974後），Monfortino用的葡萄，都是來自Cascina Francia。