侍酒大師（Master Sommelier）畢尚泓（Shayn Bjornholm）訪問台灣，他這次是以美國西北葡萄酒大使的身份來台，我有機會承擔許多聯絡、安排與翻譯的事，但也在行程中，硬ㄠ他去（施工中／立人勿入）的TSA（台灣侍酒師協會）講課。雖然我目前不是TSA正式會員，Shayn此行來也不是為了TSA，但他卻很樂意接受了這項額外要求，還準備了一疊講義。
Shayn擁有侍酒師最高級證照（目前全球active的不到100人）。比起來，我對《侍酒師》這套漫畫的興趣，要比侍酒師證照大的多。《侍酒師》不像紅透半邊天的《神之雫》－某種程度好似人氣明星輪流登場的跨年晚會，把市府廣場周邊搞的是：不想聽的出不去，想來看的進不來。《侍酒師》內有許多細微深刻的觀點，像是前兩集中，就對為預售進行的桶邊試飲，火力全開；同時也對將自然主義奉為圭臬的流行釀酒趨勢，在政治正確性的氛圍下，大膽提出質疑。
重要資訊
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- May 27 Thu 2010 06:36
侍酒師…登台 /HP
- Nov 18 Wed 2009 13:41
2009 全球華人部落格大獎
恭喜您！您已入圍第五屆全球華文部落格大獎年度最佳生活情報部落格的初審階段。 我們已於網站上公佈初審入圍名單，歡迎您也上來看看其他入圍參賽者的優質部落格。 http://blogaward.chinatimes.com/2009/nomineesum.aspx
複審時間為：2009年11月18日～11月30日；我們將於12月05日(六)公佈決選入圍名單，也請您密切注意。
感謝您對全球華文部落格大獎的支持和參與。
- Jun 28 Sun 2009 17:11
偶爾也要八卦一下 (轉載新浪網)
- May 04 Mon 2009 12:56
2008 波爾多 Parker 怎麼說 (年份表)
- Apr 15 Wed 2009 13:40
暴風雨中的寧靜/AA
此時全世界的酒商，正為著如何報價與銷售2008年的波爾多級數酒預購，傷透腦筋。酒莊、酒商與媒體也在等著法國波爾多的指標酒莊五大之一的Château Latour 發布他們的2008的酒預售價， Château Latour的執行長Frédéric Engerer 此時卻在台灣舉辦品酒會， 這代表著…..
- Apr 14 Tue 2009 23:02
2008 波爾多 Latour 帶頭殺很大
每年這個時候，酒界最大話題就是波爾多要開始報價 (release price)！
目前，指標性的 Latour 開出110歐元，幾乎只有去年的一半 ，過一手到了大negociant約是130歐元！
稍早，Angelus 報50歐元，大概也少了五成！
殺很大．．．殺回正常？
- Mar 09 Mon 2009 09:22
Perrier-Jouet 開啟世上最老香檳 (1825)
法國 Epernay (*美通社亞洲*)
2009年3月9日，來自全球12位葡萄酒專家，齊匯著名的 Champagne House Perrier-Jouet（Perrier-Jouet 香檳酒莊），品嘗該酒莊窖藏的20個年份的美酒，其中包括世界上最古老的香檳：Perrier-Jouet Vintage 1825（1825年份 Perrier-Jouet）。
Perrier-Jouet 酒窖主管 Herve Deschamps，以及共同主持品嘗活動的Sotheby's 國際葡萄酒部 (International Wine Department at Sotheby's) 負責人 Serena Sutcliffe MW 表示，在拍賣會上，每一小口都價值幾百鎊/歐元/美元。Sutcliffe 評論說：“1825年的 Perrier-Jouet 簡直就是無價之寶，在市面上是獨一無二的！簡而言之，品嘗這麼非凡、具有歷史意義的美酒是一生中難得的機會。”
- Mar 02 Mon 2009 15:26
3/19 Château Cos d’Estournel 頂級品酒晚宴
- Feb 23 Mon 2009 01:13
萬物歸宗
碳循環 (carbon cycle): 在陽光底下，葡萄藤透過氣孔吸入二氧化碳，透過根部吸入水份，透過葉綠素進行光合作用，將水分跟二氧化碳轉換成糖份，然後把糖份儲存在葡萄裡面。葡萄採收後，經過壓榨皮上的酵母，會將果汁裡面的糖份發酵，轉換成酒精與二氧化碳。當酒精遇到氧氣時，細菌 (bacteria)會把酒精轉換成醋酸，然後當醋酸遇到其他細菌後，會分解成為水跟二氧化碳，回到起點。
取自(http://www.bonjourclub.com.tw/life/_food/food.php?type=4)
考古學家發現人類的釀酒歷史可以追朔到大約7000年前在蘇聯境內的高加索山附近，當時釀酒方式十分原始，只把採收到的葡萄榨汁讓他自己發酵轉換成含有酒精的飲料。當時人們發現喝這種飲料可以暫時讓人忘記煩惱並且帶來快樂，於是稱這種飲料來自神的飲料。當時並沒有人了解葡萄汁如何變成酒，一直到 19世紀法國科學家Louis Pasteur (巴斯特)發現發酵現象起因於某些微生物後，釀酒的奧秘才被解開。但是當時的釀酒技術並沒有因此而有太多的改變，反而是到最近這2,30年釀酒技術如低溫發酵，控溫系統等被研發出來後整體葡萄酒的品質才突然間往上提升並且穩定許多。
- Jan 11 Sun 2009 15:07
歐巴馬就職典禮餐宴 菜單+酒單
2009 U.S. Presidential Inauguration Luncheon
First Course:
Seafood Stew
The wine: Duckhorn Vineyards, 2007 Sauvignon Blanc from the Napa Valley in California
Second Course:
- Jan 03 Sat 2009 06:19
*2009* Wine Spectator 年份指引
<---點圖片閱讀
- Nov 22 Sat 2008 10:49
Almaviva, 2001, 1500元!
- Jul 14 Mon 2008 14:40
<品酒會> 2006 年德國白酒
- Jun 16 Mon 2008 23:13
紐西蘭品酒饗宴
大部份台灣人一聽到紐西蘭,想到的大多是農產品如奇異果,牛羊肉及乳製品等,但是很少人知道,其實紐西蘭的葡萄酒(特別是白葡萄酒)也非常有名,在國外的知名度非常高. 台灣人偏好喝紅葡萄酒,對白葡萄酒的接受度不高,所以對紐西蘭的葡萄酒了解也比較少. 其實紐西蘭的葡萄酒, 特別是用Sauvignon Blanc 葡萄釀造出來的酒, 風格上獨樹一幟, 沒有其他產區能夠取代.
- Jun 09 Mon 2008 17:45
2007 五大預售酒 (更新版)
- May 29 Thu 2008 22:41
法國教皇新堡品酒會
放了10年的CNDP 喝起來感覺如何? 非常棒 Excellent!
酒單
1998 Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape Cuvée Réservée
1998 Domaine Charvin Chateauneuf-du-Pape
- May 26 Mon 2008 20:10
Spa 與法國波爾多酒莊
Spa: Caudalie Spa
酒莊: 法國波爾多酒莊Smith Haut Lafitte
有固定在做Spa 的人應該對酒療法Caudalie Spa 不陌生,這種取自於新鮮葡萄原料所設計出來的Spa ,據說有著抗老減壓的功能, 但是在台灣,很多去過Caudalie Spa 的人,並不知道Caudalie 這個化妝品品牌與Spa 跟法國波爾多酒Smith Haut Lafitte 老闆其實是同一個家族Cathiard.
- May 02 Fri 2008 10:31
雋酩選單一純麥威士忌美食宴
雋酩選 – 帝亞吉歐單一純麥威士忌系列 Diageo Classic Malts Selection
提到餐酒搭配,一般人想到的是葡萄酒與西餐,其實台灣人對於吃飯喝酒或配小菜的觀念一直存在,只是飲用的酒要不就是烈酒如高粱大麴, 洋酒威士忌白蘭地,或是啤酒, 餐點與小菜也大多圍繞在重口味的菜餚如滷味,炒花生等,以隨性的方式搭配, 但是如果能夠用心思考與細心研究, 烈酒與餐點搭配也能製造出葡萄酒與西餐般的享受.
最近這幾年國外各威士忌酒商紛紛舉辦頂級威士忌餐酒會,食客的反應也都不錯. 台灣目前是蘇格蘭單一純麥威士忌主要消費國之一,在烈酒市場上有一定的地位,只不過威士忌餐酒搭配很少人提到,所以這一次帝亞吉歐在君悅飯店的君寓舉辦了一場雋酩選美食宴,告訴大眾其實威士忌也可以用來搭配高級西餐.
- Apr 19 Sat 2008 01:08
推薦酒品: Vilmart Grand Cellier D’Or 2000
日前酒伴AY生日, 生日前夕找的幾個酒友到我家小酌. 這一瓶香檳是他去年去法國旅行時帶回來的,所以我很期待它的表現.
- Apr 15 Tue 2008 23:48
簡敘大潤發新世界促銷南非酒莊Morkel
