重要資訊
我們也有 Facebook
https://www.facebook.com/wineschooltw
目前分類：未分類文章 (90)
- Apr 17 Mon 2006 18:37
Beyond expectation!
- Apr 10 Mon 2006 22:51
三二春之旅餐酒會
酒單為 :
1. 1999 Louis Roederer Cristal (法國香檳)
2. 1999 Pouilly Fuisse Valette (法國勃根地Macon區白葡萄酒)
3. 2004 H. Donnhoff Riesling Spatlese Nahe Niederhauser Hermannshohle
1. 1999 Louis Roederer Cristal (法國香檳)
2. 1999 Pouilly Fuisse Valette (法國勃根地Macon區白葡萄酒)
3. 2004 H. Donnhoff Riesling Spatlese Nahe Niederhauser Hermannshohle
- Apr 10 Mon 2006 22:37
三二行館簡介
(感謝 E大提供的三二行館資料)
位於北投區地熱谷旁，佔地千坪，室內約佔 40%，室外造景佔60% ，動線饒富趣味像是奇蹟式的寶地， 既有溫泉源頭，又有數種百年青楓。行館內部大量運用原木、岩石等稀有天然素材打造行館，並以現代鋼鐵建材和玻璃巧妙地融入飽經風霜、表情互異的原生樹種和石材之間，營造出豐富多變的四季表情。
二○○一年七月透過世貿餐飲管理顧問公司董事長杜麗萍介紹，買下占地一千二百坪的「薇閣教職員宿舍」，薇閣教職員宿舍前身為「黃金貴賓樓」，是日據時代北投著名飯店，一九二三年日本裕仁皇太子來北投，也曾下榻在貴賓樓。 而因位於北投中山路三十二號，進而命名三二行館。打造藝品！全球找不出第二件
位於北投區地熱谷旁，佔地千坪，室內約佔 40%，室外造景佔60% ，動線饒富趣味像是奇蹟式的寶地， 既有溫泉源頭，又有數種百年青楓。行館內部大量運用原木、岩石等稀有天然素材打造行館，並以現代鋼鐵建材和玻璃巧妙地融入飽經風霜、表情互異的原生樹種和石材之間，營造出豐富多變的四季表情。
二○○一年七月透過世貿餐飲管理顧問公司董事長杜麗萍介紹，買下占地一千二百坪的「薇閣教職員宿舍」，薇閣教職員宿舍前身為「黃金貴賓樓」，是日據時代北投著名飯店，一九二三年日本裕仁皇太子來北投，也曾下榻在貴賓樓。 而因位於北投中山路三十二號，進而命名三二行館。打造藝品！全球找不出第二件
- Apr 08 Sat 2006 13:06
Joyce Cafe餐會
(這是我以前寫的文章)
這是我第一次去Joyce Cafe用餐，在這之前我曾看到不少酒界的人對它有不同的評價，所以百聞不如一見，在'會長'的安排與引導下十來個酒友浩浩蕩蕩跨過馬路到那裡集合。
那天的酒品順序為 :
這是我第一次去Joyce Cafe用餐，在這之前我曾看到不少酒界的人對它有不同的評價，所以百聞不如一見，在'會長'的安排與引導下十來個酒友浩浩蕩蕩跨過馬路到那裡集合。
那天的酒品順序為 :
- Apr 06 Thu 2006 21:35
當法國酒遇到義大利菜時………
(之前寫的文章)
法國人和義大利人都很講究飲食，可是講究的方式卻大不相同。我認為法國菜講究美感和精緻度，義大利菜講究材料與份量。而就平均一個人一年喝酒的數量來說法國人和義大利人總是在世界排名上第一第二名，所以對法國人和義大利人而言，酒和餐是一體的。
日前參加一場餐酒會，所安排的餐廳Mamma Mia 義大利餐廳位於台北縣樹林市，廚師是外國人(義大利人?)。為了這一次的餐會主辦人依據餐廳所提供的菜單，然後從法國各產區的葡萄酒裡面挑出適合搭配這些餐餚的酒。在等待其他人來臨之餘，服務生送來熱騰騰的麵包，酥脆的外皮加上柔軟的麵團，好吃到食慾都來了。人到齊後，首先上桌的酒是法國魯瓦爾河區Baumard酒廠的2001 Savennieres Clos du Pappillon白酒，這款酒有著清澈明亮的金色酒液與帶點微綠的杯緣，優雅的熱帶水果香與清新爽口的酸度，搭配起隨後送上的三味魚鮮拼盤與檸檬汁松子醬不錯，但是其實Baumard這一款酒要搭配的菜餚是烤麵包與青醬和起士魚醬，所以用來搭配魚鮮拼盤的第二款Sauzet酒廠的2001勃根地白酒 Puligny Montrachet, Les Referts緊接著上桌。Sauzet這一款酒有著濃郁的奶油與礦物香，口感厚實豐富，還有細長的尾韻，就口中的和諧度而言Sauzet似乎跟拼盤搭配起來比較好。魚鮮拼盤裡面有烤到剛好多汁的干貝，新鮮咬勁十足的明蝦和濃郁的鮪魚醬，搭配起略酸的檸檬汁松子醬，整體的感覺十分不錯。
法國人和義大利人都很講究飲食，可是講究的方式卻大不相同。我認為法國菜講究美感和精緻度，義大利菜講究材料與份量。而就平均一個人一年喝酒的數量來說法國人和義大利人總是在世界排名上第一第二名，所以對法國人和義大利人而言，酒和餐是一體的。
日前參加一場餐酒會，所安排的餐廳Mamma Mia 義大利餐廳位於台北縣樹林市，廚師是外國人(義大利人?)。為了這一次的餐會主辦人依據餐廳所提供的菜單，然後從法國各產區的葡萄酒裡面挑出適合搭配這些餐餚的酒。在等待其他人來臨之餘，服務生送來熱騰騰的麵包，酥脆的外皮加上柔軟的麵團，好吃到食慾都來了。人到齊後，首先上桌的酒是法國魯瓦爾河區Baumard酒廠的2001 Savennieres Clos du Pappillon白酒，這款酒有著清澈明亮的金色酒液與帶點微綠的杯緣，優雅的熱帶水果香與清新爽口的酸度，搭配起隨後送上的三味魚鮮拼盤與檸檬汁松子醬不錯，但是其實Baumard這一款酒要搭配的菜餚是烤麵包與青醬和起士魚醬，所以用來搭配魚鮮拼盤的第二款Sauzet酒廠的2001勃根地白酒 Puligny Montrachet, Les Referts緊接著上桌。Sauzet這一款酒有著濃郁的奶油與礦物香，口感厚實豐富，還有細長的尾韻，就口中的和諧度而言Sauzet似乎跟拼盤搭配起來比較好。魚鮮拼盤裡面有烤到剛好多汁的干貝，新鮮咬勁十足的明蝦和濃郁的鮪魚醬，搭配起略酸的檸檬汁松子醬，整體的感覺十分不錯。
- Apr 05 Wed 2006 00:00
2001年勃根地村莊酒品酒會心得
- Apr 03 Mon 2006 22:50
垂直品酒會: Ornellaia (餐會部分)
這個品酒會雖然是以Ornellaia做為主角，其實也是酒友們的忘年會，以慶祝這一年眾酒友們平安渡過，所以除了好酒外在餐點上也做了特別安排。地點選在復興南路巷子裡的餐廳叫做歐洲風味餐坊。
在眾人到齊後開始上酒，先上桌的是三款香檳: 1997 VCP Reserve Rose，Diebolt-Vallois 'Fleur de Passion' 1998 和Krug Grand Cuvee。1997 VCP 與 Krug Grande Cuvee 跟往常一樣不錯，Diebolt-Vallois 'Fleur de Passion' 1998有著淺黃色的色澤，新鮮的果香、細膩的口感與清新的檸檬酸，非常好喝。搭配這幾款酒的是生蠔與南瓜花菜湯，與香檳搭配起來還可以。休息一下上來的酒是今天的重頭戲:1993年到2000年的Ornellaia，從1993年開始，1993年的Ornellaia有著深紫色的色澤，酒色較淺，有著黑莓果，衫木與Linden花香，口感複雜多變，單寧柔順，不過殘留的單寧與果香感覺酒還有陳年空間。1994年的Ornellaia 色澤比1993深，單寧也比較柔順，但是整體的香氣與口感沒有1993複雜。1995年的Ornellaia有著不透明的深紫色色澤，濃郁的覆盆子果醬香，還有杉木與黑莓果香，口感略甜(因為酒精?)，尾韻悠長。1996年的Ornellaia酒體比較淡，鉛的香氣與口感很明顯，而且有酒精刺口的感覺。
很可惜1997年的Ornellaia corked，要不然我想這一款酒會非常精彩。1998年的Ornellaia 有著深紫色的色澤，濃郁的莓果香從杯中湧出，加上杉木香與胡椒香，口感濃郁餘味細長。1999年的Ornellaia 跟1998年感覺很像，都有些許甜玉米的香氣，酒體色澤明亮深沉。2000年的 Ornellaia酒色較淡，有一點焦糖的香氣，果香比較淡而且口感有些許苦味。在喝這些酒之間服務生上了三道餐點，Bacon Quiche，煎鱈魚與鴨腿，Bacon Quiche的羊奶起士較腥，不過Quiche的部份烤的剛好，鱈魚煎的不錯，鴨腿十分鮮嫩，加上胡椒醬搭配起來很不錯。
在眾人到齊後開始上酒，先上桌的是三款香檳: 1997 VCP Reserve Rose，Diebolt-Vallois 'Fleur de Passion' 1998 和Krug Grand Cuvee。1997 VCP 與 Krug Grande Cuvee 跟往常一樣不錯，Diebolt-Vallois 'Fleur de Passion' 1998有著淺黃色的色澤，新鮮的果香、細膩的口感與清新的檸檬酸，非常好喝。搭配這幾款酒的是生蠔與南瓜花菜湯，與香檳搭配起來還可以。休息一下上來的酒是今天的重頭戲:1993年到2000年的Ornellaia，從1993年開始，1993年的Ornellaia有著深紫色的色澤，酒色較淺，有著黑莓果，衫木與Linden花香，口感複雜多變，單寧柔順，不過殘留的單寧與果香感覺酒還有陳年空間。1994年的Ornellaia 色澤比1993深，單寧也比較柔順，但是整體的香氣與口感沒有1993複雜。1995年的Ornellaia有著不透明的深紫色色澤，濃郁的覆盆子果醬香，還有杉木與黑莓果香，口感略甜(因為酒精?)，尾韻悠長。1996年的Ornellaia酒體比較淡，鉛的香氣與口感很明顯，而且有酒精刺口的感覺。
很可惜1997年的Ornellaia corked，要不然我想這一款酒會非常精彩。1998年的Ornellaia 有著深紫色的色澤，濃郁的莓果香從杯中湧出，加上杉木香與胡椒香，口感濃郁餘味細長。1999年的Ornellaia 跟1998年感覺很像，都有些許甜玉米的香氣，酒體色澤明亮深沉。2000年的 Ornellaia酒色較淡，有一點焦糖的香氣，果香比較淡而且口感有些許苦味。在喝這些酒之間服務生上了三道餐點，Bacon Quiche，煎鱈魚與鴨腿，Bacon Quiche的羊奶起士較腥，不過Quiche的部份烤的剛好，鱈魚煎的不錯，鴨腿十分鮮嫩，加上胡椒醬搭配起來很不錯。
- Apr 03 Mon 2006 22:48
垂直品酒會: Ornellaia (背景資料)
品酒會可分成兩大類:Vertical tasting (垂直品酒會) 和 Horizontal tasting (水平品酒會)。垂直品酒會裡選用的酒品大多是同一個酒款多種年份，主要是比較不同年份差異性在哪與陳年狀況。水平品酒會選用的酒品大多來自是同一個葡萄品種不同產區或同一個產區不同酒廠，主要是比較各產區酒的特色。大致上來說，在國外所舉辦的品酒會以水平品酒會為主，因為可選擇的酒品範圍較廣，舉辦起來比較簡單，再加上水平品酒會上酒品在香氣上與口感上差異較大，對剛入門的葡萄酒初學者受益較大。垂直品酒會因為酒品較難取得，所以比較罕見，過去舉辦過垂直品酒會很多是酒廠本身或受到酒廠協助的廠商。此外垂直品酒會裡面的酒品年份多寡與齊全度也很重要，酒品越齊全可學習到的知識就越多。不過既然來自同一個酒莊的酒，除非酒莊之前有更換釀酒師，否則釀酒風格差異應該不大，所以相較於水平品酒會酒品的差異性少了許多。
在台灣喝葡萄酒的人對義大利酒莊Ornellaia (酒莊全名為Tenuta dell Ornellaia)應該不陌生，因為Ornellaia 在台灣一直都有代理商銷售，聽酒界前輩提到Ornellaia之前的價格很合理，市場接受度很高。不過自從98年的Ornellaia得到2001年Wine Spectator的百大第一名後，不管是在國內或國外身價都升高許多。Ornellaia的成名跟80年代所謂的Super Tuscan風潮有關，這股風潮一開始是有一些酒莊將原來種在葡萄園裡的義大利品種葡萄藤(Sangiovese?)拔除，改種法國波爾多區的葡萄品種Cabernet Sauvignon，Merlot和Cabernet Franc，然後釀造出所謂的波爾多風格的義大利酒。由於釀造出來的品質出乎意料的好，導致一窩蜂的義大利酒莊進行葡萄園改種工程。Ornellaia酒莊目前生產出4款酒品，Masseto、Ornellaia、Le Serre Nuove和Le Volte。其中以Masseto的價格最高，2000 年WS的參考價一瓶為美金300元，Ornellaia價格低一點，但是也要美金145元。
(酒廠資料請參考http://www.ornellaia.com)
在台灣喝葡萄酒的人對義大利酒莊Ornellaia (酒莊全名為Tenuta dell Ornellaia)應該不陌生，因為Ornellaia 在台灣一直都有代理商銷售，聽酒界前輩提到Ornellaia之前的價格很合理，市場接受度很高。不過自從98年的Ornellaia得到2001年Wine Spectator的百大第一名後，不管是在國內或國外身價都升高許多。Ornellaia的成名跟80年代所謂的Super Tuscan風潮有關，這股風潮一開始是有一些酒莊將原來種在葡萄園裡的義大利品種葡萄藤(Sangiovese?)拔除，改種法國波爾多區的葡萄品種Cabernet Sauvignon，Merlot和Cabernet Franc，然後釀造出所謂的波爾多風格的義大利酒。由於釀造出來的品質出乎意料的好，導致一窩蜂的義大利酒莊進行葡萄園改種工程。Ornellaia酒莊目前生產出4款酒品，Masseto、Ornellaia、Le Serre Nuove和Le Volte。其中以Masseto的價格最高，2000 年WS的參考價一瓶為美金300元，Ornellaia價格低一點，但是也要美金145元。
(酒廠資料請參考http://www.ornellaia.com)
- Apr 02 Sun 2006 11:51
2001年Cabernet Sauvignon品酒會
(這篇是我去年寫的文章)
今天在我家舉辦一場品酒會，主題是2001年各產區波爾多左岸風格(以Cabernet Sauvignon為主)價格2000元以下的酒。
品酒會的酒品總共是10款:
今天在我家舉辦一場品酒會，主題是2001年各產區波爾多左岸風格(以Cabernet Sauvignon為主)價格2000元以下的酒。
品酒會的酒品總共是10款:
- Mar 30 Thu 2006 01:37
味覺的獨裁者: Robert Parker?
3月22日記者 Eric Asimov在紐約時報裡寫了一篇標題叫做”Decanting Robert Parker”, 的報導，裡面寫的是世界上”最有影響力”酒評家Robert Parker 最近的心路旅程。
報導裡面提到這幾年Parker認為自己已經變成眾人攻擊的焦點，也特別提到前年他因為Pavie 2003而跟英國酒評家Jancis Robinson交惡。他認為Pavie 2003 是一瓶相當不錯(brilliant effort)的酒，但Jancis Robinson卻認為至這一是瓶極為離譜(ridiculous)的酒英國酒評家Clive Coates 當時也提到認為這一瓶酒很不錯的人應該換掉他的頭腦跟味蕾。去年Jonathan Nossiter製作的’Mondovino'記錄片他把Parker與漢堡王Burger King 標誌並列一起。去年出版的Parker自傳"The Emperor of Wine" 作者Elin McCoy 提出了他對於一個人的味覺可以影響全世界感到憂慮。最近英國酒評家Hugh Johnson在他的回憶錄裡面提到”帝國主義的領導者在華盛頓，而味覺的獨裁者在巴爾的摩(Baltimore: Parker 住的城市)”
報導裡面也提到今年年初他到波爾多品酒時，他的老婆Pat 從家裡樓梯上摔下來，傷到脖子的脊椎。在確認他老婆沒有太大問題後隔天他去St. Emilion的酒莊Chateau Angelus，在離開酒莊時遇到一個冒失鬼，沒有注意到停車標誌而直接撞上他，人雖然沒事但他被整件事給嚇壞了。
- Mar 30 Thu 2006 01:31
翻臉的原因: Parker vs. Jancis/AA
(這篇文章是我2005年四月寫)
幾天前到Pageone 買了一本書: World Atlas of Wine 5th edition，作者是Hugh Johnson和Jancis Robinson。這一本書的銷路非常好，前四版作者是Hugh Johnson一個人，第五版加入了Jancis Robinson的貢獻後，書的可看性就更高。在這本書裡除了有酒的詳細基本資料外，書裡面上百個產區稀有地圖是這本書與眾不同的地方，對想深入了解酒的人這是一本很不錯的工具書。Jancis Robinson和Hugh Johnson這兩個人在酒界赫赫有名，都是很有名寫酒的作家，不但出過很多書，而且還得過很多文學獎，而Jancis Robinson自己是一個MW (Master of Wine)。在World Atlas of Wine 5th edition這本書後頁Robert Parker 形容Jancis Robinson “perhaps the most talented of the world’s wine writers…(with an) infinite ability to fashion informative, accurate books”
很諷刺的是上星期Robert Parker 和 Jancis Robinson為一瓶酒引起爭執，引起酒界軒然大波。這一瓶酒是2003 Chateau Pavie.Chateau Pavie 位於波爾多St. Emilion區，之前生產出來的酒品質還算普通，1998年Gerald Perse買下後，跟Michel Rolland(很有名的波爾多酒顧問，他也是Bon Pasteur酒廠的主人)和Dr. Alain Raynaud (Chateau Quinault l’Enclose)把整個酒莊做了一連串的改變，脫胎換骨似的呈現出酒廠真正的潛力。不久後WA 給予 Pavie 98 年的酒95+分，99年95分，2000 96 -99分 (裝瓶後評分已出來，分數應該不會低於97分)。
- Mar 29 Wed 2006 22:01
Chardonnay 葡萄酒品酒會
好友D 前天告訴我他們公司有一場Chardonnay品酒會，我看了一下酒單心想今年尚未參加過Chardonnay品酒會，而且這幾天天氣很熱，下午喝點白酒很舒服，於是決定報名參加。
酒單為
1. Ruinart NV Blanc de Blanc (香檳)
酒單為
1. Ruinart NV Blanc de Blanc (香檳)
- Mar 27 Mon 2006 20:49
好”酒”不見
(這是我兩年前寫的文章）
我曾遇到一個不很熟但在酒界頗有名的人，我很自然的跟他說聲”好久不見”，他的回答是’為什麼不見’。我愣住了，一時不知如何回答。他接下去說為什麼好的酒不見，那時我才反應過來，並笑開來了。後來每一次跟人家打招呼的時候，我就會想到”好酒不見”。其實好酒難見，機會難得，而且要營造出好的氣氛並不容易。我自己一個人是不喝酒的，因為我覺得酒要跟對的人分享，這樣酒的價值才會真正的顯現出來。
很難得這星期剛好是兩位好友兼酒友的生日，對最近沒有聚會的酒友而言已經憋的有一點受不了，大家都想趁這個機會好好的大吃大喝一頓。所以找了個地方幾位大師下廚，好好享受無法在餐廳裡享受到的隨興。當然喝酒是一定少不了的，但是這一次一定要先談談餐餚。道地的東北酸菜白肉鍋，廣州臘腸香菇飯、筍乾雞湯、燙小卷、客家小炒等和我40分前剛從淡水買來的阿給和鐵蛋。壽星帶來的酸菜白肉鍋的湯頭實在酸的過癮，還有失業想要去當廚師的X醫師熬的筍乾雞湯和臘腸飯也非常好吃，燙的小卷也剛好熟所以吃起來有咬勁但不會太硬，當然我帶來的阿給拿到時還熱的，所以還”不錯吃”。有這樣的餐點當然好酒一定很嚇人的。在歡樂氣氛下我們整晚總共開了這些酒
我曾遇到一個不很熟但在酒界頗有名的人，我很自然的跟他說聲”好久不見”，他的回答是’為什麼不見’。我愣住了，一時不知如何回答。他接下去說為什麼好的酒不見，那時我才反應過來，並笑開來了。後來每一次跟人家打招呼的時候，我就會想到”好酒不見”。其實好酒難見，機會難得，而且要營造出好的氣氛並不容易。我自己一個人是不喝酒的，因為我覺得酒要跟對的人分享，這樣酒的價值才會真正的顯現出來。
很難得這星期剛好是兩位好友兼酒友的生日，對最近沒有聚會的酒友而言已經憋的有一點受不了，大家都想趁這個機會好好的大吃大喝一頓。所以找了個地方幾位大師下廚，好好享受無法在餐廳裡享受到的隨興。當然喝酒是一定少不了的，但是這一次一定要先談談餐餚。道地的東北酸菜白肉鍋，廣州臘腸香菇飯、筍乾雞湯、燙小卷、客家小炒等和我40分前剛從淡水買來的阿給和鐵蛋。壽星帶來的酸菜白肉鍋的湯頭實在酸的過癮，還有失業想要去當廚師的X醫師熬的筍乾雞湯和臘腸飯也非常好吃，燙的小卷也剛好熟所以吃起來有咬勁但不會太硬，當然我帶來的阿給拿到時還熱的，所以還”不錯吃”。有這樣的餐點當然好酒一定很嚇人的。在歡樂氣氛下我們整晚總共開了這些酒
- Mar 26 Sun 2006 09:46
Le vin du printemps: 春天喝的酒
(這篇文章是兩年前寫的.....)
上星期的天氣還算偏冷，前幾天卻突然間熱的像夏天似的，一場『讓你感覺帶有春天氣息的美酒 』餐會就在這樣的天氣下舉行。事前知道主題的參加者紛紛以旁敲側擊的方式詢問其他人要帶什麼酒，但由於這一次的聚會還是採Blind tasting的方式，所以大部分的人還是留一手等到餐會的時候再給大家驚喜，此外這一次的聚會多了幾位神秘佳賓參加，他們將帶來的酒增添了這個餐會的神秘感。
以下是大家所帶來的酒品1. 2001 Condrieu, Guigal (法國隆河白酒):濃郁的西洋梨和熱帶水果香，酸度也夠，有春天清新的感覺。
上星期的天氣還算偏冷，前幾天卻突然間熱的像夏天似的，一場『讓你感覺帶有春天氣息的美酒 』餐會就在這樣的天氣下舉行。事前知道主題的參加者紛紛以旁敲側擊的方式詢問其他人要帶什麼酒，但由於這一次的聚會還是採Blind tasting的方式，所以大部分的人還是留一手等到餐會的時候再給大家驚喜，此外這一次的聚會多了幾位神秘佳賓參加，他們將帶來的酒增添了這個餐會的神秘感。
以下是大家所帶來的酒品1. 2001 Condrieu, Guigal (法國隆河白酒):濃郁的西洋梨和熱帶水果香，酸度也夠，有春天清新的感覺。
- Mar 25 Sat 2006 16:22
墮落或重生: 葡萄酒的不同面貌
據說香檳杯"coupe” 杯型是依照法國皇后馬莉亞安東尼(Marie Antoinette)的胸部做成的，那"Flute" 杯型是不是依照法國國王路易十六 (King Louis XVI)的………..
兩篇跟葡萄酒有關的情色新聞:
“曾獲選美國「色情奧斯卡」影后，以藝名莎瓦娜珊普森(Savanna Samson)聞名於成人錄影帶界的娜塔莉奧麗佛羅斯(Natalie Oliveros)3月21日在紐約寓所中，展示負責釀造，獲得葡萄酒專家羅伯特帕克(Robert Parker)評為「特優」的「夢幻一號」(Sogno Uno)紅酒。” 路透/Keith Bedford”
兩篇跟葡萄酒有關的情色新聞:
“曾獲選美國「色情奧斯卡」影后，以藝名莎瓦娜珊普森(Savanna Samson)聞名於成人錄影帶界的娜塔莉奧麗佛羅斯(Natalie Oliveros)3月21日在紐約寓所中，展示負責釀造，獲得葡萄酒專家羅伯特帕克(Robert Parker)評為「特優」的「夢幻一號」(Sogno Uno)紅酒。” 路透/Keith Bedford”
- Mar 25 Sat 2006 16:21
2003 Pinot Noir 黑皮諾品酒會 (part two)
結果出現的酒款是
2001 Porta Grand Reserve Pinot Noir (Bio Bio, Chile)
2003 Yering Station Reserve Pinot Noir (Victoria, Australia)
2003 Waimea Estates Nelson Pinot Noir (Nelson, New Zealand)
2001 Porta Grand Reserve Pinot Noir (Bio Bio, Chile)
2003 Yering Station Reserve Pinot Noir (Victoria, Australia)
2003 Waimea Estates Nelson Pinot Noir (Nelson, New Zealand)
- Mar 25 Sat 2006 16:20
2003 Pinot Noir 黑皮諾品酒會 (part one)
這個月的認真會主題是2003年用黑皮諾葡萄釀造的紅葡萄酒，主辦人說他挑選了10款不同的Pinot Noir，而且事先不讓我們知道有哪些酒，讓我們當場blind tasting，他覺得這樣做比較有趣。以前的品酒會大家會事先收到酒單明細，就算是blind tasting 還是可以玩”填充遊戲”，但是這一次因為不知道裡面會有什麼酒款所以要猜酒困難度高了許多。不過我比較好奇的是當天會有什麼”怪酒”出現。一說到Pinot Noir 黑皮諾這種葡萄很多葡萄農和釀酒師就會心痛，心痛的原因是不管你如何照顧它只要天氣不對或土壤不對釀出來的葡萄酒會難以入口，一整年的心血就這樣泡湯了。不過如果一切配合完美的話釀出來的葡萄酒會有令人陶醉的香氣與如絲絨般的口感，那是用其他葡萄品種所釀造不出來的境界，所以不管是葡萄農也好釀酒師也好都會把黑皮諾葡萄當做是一種挑戰。也因為它對環境如此挑剔，如此難以伺候，所以好的黑皮諾葡萄酒價格一直居高不下，加上它本身不喜歡高溫的地區，也不喜歡雨量過多而且濕度高的地方，葡萄本身皮薄，容易得霉菌與蟲害，所以能生產出好黑皮諾酒的地區並不多。
最有名的生產黑皮諾地區當然是法國的勃根地，這裡生產出世界上最貴的葡萄酒 (Romanee Conti)，有最複雜的法定產區制度，也有最離譜葡萄園面積(很多葡萄農在某些區裡面只有兩行葡萄藤而已!)，所以能喝到好的勃根地紅酒除了要運氣好外還要錢多。也因為這樣世界各地的酒農無不希望能釀造出勃根地一樣水準的酒，只可惜上天獨愛勃根地區的黑皮諾，至今仍沒有任何地區可以釀造出像頂級勃根地一樣水準的黑皮諾葡萄酒。不過這幾年不少天氣較冷的葡萄酒產區例如美國的Oregon 和 Washington State與紐西蘭等生產出品質不錯的黑皮諾葡萄酒，美國的Sonoma 區的Russian River 也出產不少號稱可以跟勃根地頂級酒媲美的黑皮諾酒，像Williams Selyem，Kistler，Martinelli 和 Rochioli 等，價格直逼頂級的勃根地紅酒但是品質好壞就要看這些酒未來的表現。當然很多產區像南非、澳洲、德國也出產黑皮諾的酒，但就平均水準而言跟勃根地一比還是略遜一籌。
我猜這十款酒裡面至少會有這些地區的酒: 法國勃根地夜丘Cote de Nuits, 法國勃根地伯恩丘 Cote de Beaune, 美國Oregon區, 美國加州,德國,澳洲,紐西蘭和法國阿爾薩斯等。如果有南非、法國盧瓦爾河(Loire Valley)、加拿大甚至智利的黑皮諾酒出現的話算他厲害。
最有名的生產黑皮諾地區當然是法國的勃根地，這裡生產出世界上最貴的葡萄酒 (Romanee Conti)，有最複雜的法定產區制度，也有最離譜葡萄園面積(很多葡萄農在某些區裡面只有兩行葡萄藤而已!)，所以能喝到好的勃根地紅酒除了要運氣好外還要錢多。也因為這樣世界各地的酒農無不希望能釀造出勃根地一樣水準的酒，只可惜上天獨愛勃根地區的黑皮諾，至今仍沒有任何地區可以釀造出像頂級勃根地一樣水準的黑皮諾葡萄酒。不過這幾年不少天氣較冷的葡萄酒產區例如美國的Oregon 和 Washington State與紐西蘭等生產出品質不錯的黑皮諾葡萄酒，美國的Sonoma 區的Russian River 也出產不少號稱可以跟勃根地頂級酒媲美的黑皮諾酒，像Williams Selyem，Kistler，Martinelli 和 Rochioli 等，價格直逼頂級的勃根地紅酒但是品質好壞就要看這些酒未來的表現。當然很多產區像南非、澳洲、德國也出產黑皮諾的酒，但就平均水準而言跟勃根地一比還是略遜一籌。
我猜這十款酒裡面至少會有這些地區的酒: 法國勃根地夜丘Cote de Nuits, 法國勃根地伯恩丘 Cote de Beaune, 美國Oregon區, 美國加州,德國,澳洲,紐西蘭和法國阿爾薩斯等。如果有南非、法國盧瓦爾河(Loire Valley)、加拿大甚至智利的黑皮諾酒出現的話算他厲害。
- Mar 25 Sat 2006 16:20
1997 加州Napa Cabernet Sauvignon 品酒會
- Mar 25 Sat 2006 16:19
西班牙北部紅葡萄酒品酒會
酒品如下
1. Condado de Haza,Alenza Crianza,1996(Ribera del Duero) 葡萄品種Tempranillo
2. Pintia ,Pintia,2001 (Toro) 葡萄品種:Tempranillo
3. Bodegas Muga,Prado Enea Gran Reserva,1996 (Rioja) 葡萄品種: Tempranillo 85%+Garnacha 5%+Mazuelo 5%+Graciano 5%
1. Condado de Haza,Alenza Crianza,1996(Ribera del Duero) 葡萄品種Tempranillo
2. Pintia ,Pintia,2001 (Toro) 葡萄品種:Tempranillo
3. Bodegas Muga,Prado Enea Gran Reserva,1996 (Rioja) 葡萄品種: Tempranillo 85%+Garnacha 5%+Mazuelo 5%+Graciano 5%
