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又到了薄酒萊新酒的時刻,每年這個時候酒界總是會應景似的把薄酒萊新酒冷飯熱炒一下。前年的搶購與去年的滯銷讓不少酒界人士像洗過三溫暖似的,看到不少大賣場前一陣子還在銷售去年的薄酒萊新酒時,我心想依照他們的保存環境那些酒沒有變質才有問題。但是今年的薄酒萊戰役很早就開始了,從7-11的葡萄酒達人廣告預購起,然後其他便利商店陸續推出預購酒品,之後酒界相傳薄酒萊區的良好採收報導,一直到11/17前幾份大報紙的專題報導等,都是讓薄酒萊成為過年吃年糕或中秋節烤肉似的應景東西。不過新聞報導提到今年不少大賣場把薄酒萊新酒價格壓到令人傻眼的程度(159元?!),而且還在玩”你追我降”的方式。這種作法很少見,有人提到這樣玩法會把薄酒萊新酒市場給玩掉,以後大家就不用賣了。前年此時我們跟一群酒友在鴻一小館聚餐喝2003薄酒萊新酒,那年剛好是薄酒萊的好年份,媒體誇張的報導造成一股搶購風潮,在很短的時間酒商進口的貨被一掃而空,不過當時酒界幾位有力人士還是找到了不少款的薄酒萊新酒,然後安排一同品嚐論好壞。2003年的薄酒萊真的很好喝,香氣濃郁而且口感柔順,連當天帶來搗蛋的Bourgogne Passetoutgrain (Pinot Noir 加釀造薄酒萊的葡萄品種Gamay一起釀造而成)都沒有薄酒萊新酒好喝。2004 年的薄酒萊新酒到處都是,喝過一兩次後沒有特別感覺所以大家也就沒有再談到它了。

上個月在一個聚會上有人提到前年的薄酒萊新酒餐會,大家起鬨決定在鴻一小館再辦一次薄酒來新酒餐會,只是這一次的規模比上一次大,前年只有一桌,今年是把整個餐廳包下來 (別驚訝!整個餐廳只有三桌而已)。當天大家酒足飯飽,鴻一小館的菜餚跟薄酒萊搭配的不錯,而幾款所謂的頂級薄酒來新酒(例如Leroy,Jadot、Laurent等)品質都很好,喝起來的感覺比2004年的酒要好很多。今年的搗蛋酒2002 Mongeard-Mugneret 的Bourgogne Passetoutgrain Le Libertin 和2002 Robert Groffier Pere & Fils 的Bourgogne Passetoutgrain ,在口感與香氣都比前面喝到的薄酒萊新酒好。雖然蘋果不能跟梨子比,但是如果前面喝到的薄酒萊新酒價格跟後面這兩瓶酒的價格一樣的話,我建議買後面這兩瓶酒。(要了解當天喝到的酒款請參訪酒友Mike網站 http://www.wretch.cc/blog/mikesun)

通常這樣的聚會一定會續攤,於是幾個酒友又相約到TA 繼續喝。會後會的酒非常精彩,有2002 Lechenaut Les Damode, Nuits-St. Georges (非常棒的一瓶酒!)、1996 和1997年的Leroy Nuits-St. Georges Au Bas de Combe,1998 Lafleur Petrus (也是非常棒的一瓶酒!),2001 Las Cases 跟1990 Krug (極品!)。

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酒單

第一梯次

1, Sacrisassi, Le due Terre (地區 Fruili,葡萄酒品種Refosco+Sciopettino)

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酒品有:

1. 2002 Gevrey Chambertin Champs Chenys, J. Roty
2. 2002 Gevrey Chambertin, Robert Groffier
3. 2002 Morey Saint Denis, Hubert Lignier

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酒單:

1. Leasingham (Clare Valley)
2. Jim Barry Armagh (Clare Valley)
3. Wynns Coonawarra Estate Michael (Coonawarra)

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品酒會酒單為:

1.Domaine Weinbach: Muscat Reserve: 2003
2.Domaine Weinbach: Riesling GC Schlossberg 2003
3.Zind-Humbrecht Gewurztraminer Herrenweg de Turckheim 2002

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這些酒在市面上非常罕見,然而我們卻有機會一次全部喝到…………

酒單

1.Chateau La Nerthe - 2001 Clos de Beauvenir

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法國隆河區的紅酒眾人皆知,不管是平價的Cotes du Rhone還是稀少的Hermitage都有固定的忠實顧客。我認為隆河區的紅酒有如波爾多與勃根地酒的組合,在香氣的複雜度可跟勃根地酒相比,而口感又可跟波爾多酒媲美,也因此頗受酒評家(特別是Wine Adovcate 的Robert Parker)讚賞,這也難怪這些年隆河區的紅酒水漲船高,頂級紅酒的價格已經跟波爾多五大酒莊與勃根地頂級葡萄園的酒不分上下。但是在這一窩蜂的隆河紅酒熱當中,隆河白酒並沒有搭上這股風潮。一方面釀造隆河白酒的葡萄品種如Viognier、Rousanne、Marsanne等本身特色並不明顯,加上隆河區在法國南部,平均溫度較高葡萄熟成度也高,在採收白葡萄時拿捏酸度與熟成度較難掌控,然而一但抓住訣竅後釀出來的酒圓潤厚實,有著無比的陳年空間,這可是大部份白葡萄酒無法做到的。雖然大多數隆河區知名酒廠都有釀造白酒,但是就產量而言跟隆河紅酒相比數量極少,也因此頂級的白酒很少在市面出現。

在隆河白酒中有一款所謂的夢幻白酒叫做Chateau Grillet,在20世紀初被人視為法國最好的白酒之一。Chateau Grillet 位於北隆河Condrieu 區裡,是法國最小的法定產區之一,種植總面積3.8公頃 (根據Hugh Johnson的The World Atlas of Wine),年產量約10000瓶左右。由於整個葡萄園如同山中的圓形戲院(amphitheater)般朝向南方,阻擋掉來自北方的烈風。自1840年起葡萄園由Neyret-Gachet家族持有至今,所種植的葡萄只有Viognier。跟周圍的Condrieu區生產的酒相比年輕的Grillet 在香氣與口感上比較收斂,經過陳年後酒的特色才會完全顯現出來。

Hermitage 是北隆河的頂級產區之一,主要生產用Syrah葡萄釀造的紅酒和用Marsanne (部份Rousanne) 葡萄釀造的白酒。Chapoutier 是隆河區主要大型酒廠之一,他的旗艦酒是Hermitage區幾個單一莊園紅白酒,他的1998 Ermitage Blanc "De l'Oree" Parker曾給予的接近滿分(99分)的評價,這一款酒是用100% Marsanne葡萄釀造而成的。Jean-Louis Chave 是Hermitage 區另一個非常有名的酒莊,酒莊出產兩款Hermitage白酒,一款是Hermitage Blanc (白酒),80% Marsanne 20% Rousanne 釀造而成的,另一款是vin de Paille (麥桿酒)。

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本文取自於 (http://www.bonjourclub.com.tw/life/_food/food.php?type=4)

喜歡波爾多酒的人對1855年的分級制度應該不陌生,因為當時的一級酒莊 (Latour, Lafite, Haut-Brion, Margaux 跟 Yquem) 至今仍舊是葡萄酒飲用者跟收藏家的最愛,酒品品質好而且穩定。這些年來分級制度唯一的改變是1973年把Mouton Rothschild 從二級酒莊升為一級酒莊。但是這個分級制度並不是憑空出現的。從18世紀起法國葡萄酒酒商就在研究葡萄酒的價格,他們發現葡萄酒的價格其實很穩定而且有些酒莊生產出來的酒在品質上跟價格上總是比其他酒莊的酒高。巧合的是當時所謂的一級酒莊在價格上通常是二級酒莊的兩倍,是三級酒莊的三倍,是四級酒莊的四倍,於是酒商們逐漸發展出自己的分級制度。但是真正把這些酒莊以不同級數呈現出來卻是發生在1816年。

那年酒商André Jullien 在他寫的書”Topographie” 裡面首次將波爾多酒莊分級,然後依據Lawton(美國第三任總統湯瑪斯傑佛森的葡萄酒顧問)的分級方式把梅多客(Medoc)區的酒莊(包括Haut-Brion)分成高級或平庸兩級的酒,順便介紹酒莊與酒款。他把Latour, Margaux, Lafite 跟 Haut-Brion (唯一的例外,Haut-Brion 位於Graves區)出產的酒列為一級酒,把Rauzan 和 Gorce (現在的Brane-Cantenac) (位於Margaux 區)、Léoville 和 Larose (位於St-Julien 區)、Clos de Brane-Mouton (現在的Mouton-Rothschild) 和 Pichon-Longueville (位於 Pauillac 區) 和 Calon (位於St. Estèphe 區)列為二級酒。

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買葡萄酒的顧客可以分成三大類,第一類是不懂酒也不想了解酒的人,第二類是略懂葡萄酒的學習者,第三類是非常懂葡萄酒或不懂酒但非常有錢的人。酒商對第一類客戶來店時基本上不必給他們太多葡萄酒的資料(反正他們也不想聽),只要介紹價格便宜好喝不澀的紅酒給他們既可。第三類的客戶懂酒,買酒時並不需要酒商的太多意見,有些人甚至比酒商更懂酒,而且該作的功課例如查分數、找資料到比價格等都已先做完後才有可能決定下單買酒。至於不懂酒但非常有錢的人通常買的酒差不多都是那幾個法國有名酒莊的紅酒,例如波爾多五大酒莊及幾個二級酒莊,加州幾個有名的酒款例如Opus One, Dominus 等也都是這些人購買酒的款項。賣酒給這些人靠的是交情跟手腕,雖然買這種葡萄酒的人對酒不見得很懂,但砍價可都是一流的,尤其是在景氣差時粥少僧多時,價格廝殺的很激烈。反而是第二類客戶因為他們對葡萄酒有興趣想學習了解,而且勇於嘗試不同類型的酒,因此常常需要酒商在酒品知識上的協助。比較資深的人對酒已有某程度的認識,買酒時並不需要太多協助,但剛入門的人對葡萄酒的認識不多,買酒時往往會聽取酒商的意見,此時酒商的專業度跟做不做的到以後的生意有很大影響。此外會上公司網站看酒品資料的差不多都是第二類客戶。

看我blog網站的人也應該是同一批人吧。

從開始寫酒的文章至今,除了幾位酒友外我並不知道看我的文章的人有哪些人。我的網站沒有好看的照片,裡面討論的題目有時候還蠻枯燥無味的,對葡萄酒沒有興趣的人可能看過我的網站一次後就不會再來了。不過既然是心得分享,看我文章的人應該都是對葡萄酒有興趣或正在學習葡萄酒的人,不會是不懂酒也不想懂的人,更不可能是時間是金的有錢大戶。

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「坐 請坐 請上座」,
「茶 泡茶 泡好茶」。

這是蘇軾到某寺遊玩時嘲諷方丈對不同人有不同的對待方式。如果把下聯從茶改成酒變成

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