葡萄酒講談社

2008年10月的認真會主題是「2001 Bourgogne Blancs」，酒款精采，2001年的Bourgogne Blanc是不錯的年份，氣候略較涼爽，糖份成熟速度略慢，Chardonnay保有頗好的酸度，酒體略偏細瘦，Wine Spectator曾說「有classic Burgundy whites的感覺」，算一算時間，現在應逐漸適飲了。酒款和簡單的介紹如下：

1.      Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 1er Cru 'Clos des Monts Luisants' 2001
BH:90
Clos des Monts Luisants是Morey-Saint-Denis最好的一級園白酒產區，常使用高比例的Aligoté和Chardonnay混合。

2.      Domaine Pierre Morey Meursault 1er Cru Perrières 2001
WS:86; BH:89-92(O)
目前是Domaine Leflaive的釀酒師、也同時擁有自有酒莊和酒商事業的Pierre Morey，總能把Meursault的奔放和高級木桶燻香感融合得恰到好處。

3.      Domaine François Mikulski Meursault 1er Cr Les Poruzots 2001
WA:91; BH:89-91(O)
François Mikulski風格較細瘦內斂些，一級園Poruzots是招牌之一，更能顯出酒莊風格。

4.      Vincent Girardin Corton Charlemagne 2001
WA:90; WS:92; BH:90
Vincent Girardin是位在Meurssault的知名酒商，本就是偏剛硬風格的Corton-Charlemagne白酒，搭配Vincent Girardin的小巧可愛風格，會是什麼結果呢？

5.      Domaine Vincent Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Clavaillons 2001
WA:84-87; BH:88-90
Puligny-Montrachet最好的酒莊之一，奉行自然動力法（biodynamics）的莊主Anne-Claude Leflaive搭配知名釀酒師Pierre Morey，結果是最棒、最細緻、最有層次感的白酒。

6.      Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Mongeots 2001
WA:89; T:90; BH:88
Chassagne-Montrachet最好的酒莊之一，Chassagne-Montrachet微帶粗獷的風格遇到了它，似乎變成勇冠三軍的將領，低新桶比例又融合上等木桶燻香，正是它獨特和高貴的風格。

Bourgogne多數知名白酒產區都在Côte de Beaune以南，這裡的白酒主要使用Chardonnay這個世界知名的葡萄品種，Bourgogne是釀製Chardonnay白酒的極北界限，有著熱情澎湃的鳳梨、洋梨、柑橘皮香氣，成熟速度較快。但若試過平價的新世界Unwooded Chardonnay（完全不使用木桶培養的Chardonnay），就知道Chardonnay是可塑性非常大、相對較沒個性的葡萄品種，許多香氣是從地塊或釀造等方式而來，比如燻烤、奶油、礦石、汽油等香氣。除了Bourgogne，Champagne也常使用Chardonnay釀製二次發酵氣泡酒（如Blanc de Blancs）；義大利、美國、智利、澳洲、南非等國家也釀製平價Chardonnay佐餐白酒，頗受人們喜愛。

除了Chardonnay，在Bourgogne也頗常用到Aligoté，Bouzeron更是僅可使用Aligoté的第一個AOC；Bourgogne AOC白酒也可以點綴地少量添加Pinot Blanc；Bourgogne唯一的VDQS：Sauvignon de Saint-Bris，已於2003年升級為AOC Saint-Bris，僅可使用Sauvignon Blanc和Sauvignon Gris。

這次品飲的六款酒，都有平均以上的水準，除了這些酒都已漸入適飲期之外，所選的酒莊都有一定水準應也有關係，而且所選的酒皆是該村莊（或葡萄園）的知名酒款。這天我最喜歡的酒是2號酒（Pierre Morey）和6號酒（Ramonet），完全被Pierre Morey酒裡漂亮的桶香吸引，和Ramonet完全不同的風格，但總是讓人心神嚮往；另外3號Mikulski是大黑馬，這個年份少了酒莊印象裡有的風格，頗反應年份和產區特色，頗有水準、非常喜歡；5號Leflaive的細緻，也是一絕，這次也終於感受到了。除了1號酒之外，其它所有的酒皆還有陳年能力，也有值得想像的空間，對於喜愛2001 Bourgogne Blancs的我來說，更是值得期待。

成為「經典」是時間問題，但我相信它是。