葡萄酒講談社

前一陣子講談社與Story of Wine合辦了一場品酒會，會中喝到許多澳洲有機酒莊的酒。包括了澳洲第1間獲有機認證的酒莊Botobolar，還有澳洲最大的有機酒莊Tamburlaine，以及當紅炸子雞Ngeringa等品項。我也許不是那麼重視永續發展，但是如果酒好喝又可作環保，何樂不為？

當天的酒，自照片中由左而右第一支是Botobolar，來自NSW的Mudee。這間酒莊、甚至這個產區都是第一次接觸。資料上說，它是澳洲第一間ACO認證的有機葡萄酒莊，也自90年代後成為澳洲第一間Biodynamics酒莊，強調不用防腐劑。我是那種喜歡吃蜜餞的人，防腐劑？好像沒有擔心過，不過少吃總是好吧。當天的酒是一款Shiraz為主，加Pinot和CS的混調酒，少見的型態，不知如何分類，還算順口，有一點南法酒的柔軟版。

左2與右1都是來自Tamburlaine，這間酒莊在2010 James Halliday的書中，已經升到最頂級的5顆紅星。左2來自Hunter Valley、酒名叫Wine Lover，整支酒釀的很節制 （希望能喝到這家的Hunter Valley Semillon）。右1是Tamburlaine, Syrah, Reserve, 2007 (Orange, NSW) －此酒是當天眾人首選之一！澳洲2007那麼乾熱，Tamburlaine卻可以取得均衡，沒有那種厚重的感覺，整支酒結實而有肌理，富黑色果香與一點辛香；但不是那種「變無可變」的成熟梅李酸味，酒液也不粗厚，不錯的選擇。

中間那一支來自Battle of Bosworth，Story of Wine最近要辦一場品酒會，有興趣的可以去喝喝這個酒廠的品項。這間酒莊有一支鼎鼎大名的White Boar，釀法特別，有點像是Valpolicella，但葡萄不是摘下後晾在架子上曬乾，而是先砍枝，讓葡萄在枝上乾縮成葡萄乾（大約2個星期），在用手摘下讓其緩慢發酵。此酒的2004年份名列「1001支死前必喝的酒」（由Neil Beckett編的超級酒經－裡面的酒聽過一半，或是不論年份喝過三成就算高手，更不用說照年份操課）

Battle of Bosworth是一間位在McLaren Vale的酒莊，這名字其實是一場戰役的名稱。簡單來說（我的能力也只能簡單說），它是英國15世紀玫瑰戰爭中最後一場關鍵的戰役，亨利七世之所以出現，就是因為在這場戰爭擊敗了理查三世，開啟了都鐸王朝。

酒莊莊主Joch Bosworth用這場戰爭（同時也是他的姓）來比喻一場個人聖戰，也就是Joch和Battle of Bosworth酒瓶上的那朵小黃花之間的戰爭。這小黃花當然不是薔薇，而是南澳常見的小黃酢醬草（Soursob），它通常被視為雜草，生存力強、很難根除，但Joch發現這種小黃花在冬雨剛來之際生長茂盛，早春地表轉乾之後就迅速死亡，這個時序剛好可以協助葡萄藤的養成。因為葡萄藤在冬天都在沉睡，夏天才需要水份；這種小黃花在葡萄園中，冬天時可以淘汰其他雜草，春天枯死時又化成肥料維持地力。整支Shiraz-Viognier 2008有不少Viognier的小白花香氣，比一般的Shiraz軟很多、帶桶味、宜即飲。

 當天的酒中，我個人還是比較喜歡Ngeringa, Syrah, Adelaide Hills, 2006的香氣變化，Ngeringa的酒都給人一種很純淨的感覺，不過那天在Tamburlaine（右1 Reserve款）硬橋硬馬的工夫下，兩兩相比更是柔弱許多，美好的皮革香氣也不容易出現。

可愛的三明治出現，大家開始吃東西解饞兼八卦。只聽很多人說－我們今天喝的酒根本不像澳洲酒－謎之音，是...澳洲有機葡萄酒！