葡萄酒講談社

「20世紀Burgundy」的主題聽起來很聳動，實為2000年（含）以前、也是小弟喜愛的Burgundy好酒。以酒單觀之，2000年當作Nuits-Saint-Georges小水平、1998是Côte de Nuits小水平、1995是Côte de Beaune小水平，但村莊別有差、酒莊也不同，年份和產區廣泛，無法一以貫之；再說是七款酒一起blind-tasting，也沒辦法介紹太多。

以此次品飲的年份而言，所有酒款皆是九零年代，酒評家認為Burgundy的好年份：1999、1996、1993、1990等，這次皆未出現，但在零星場合喝到上述年份，皆仍有陳放也要，也許是酒質夠好、酒莊高水準，其它年份水準多半普普。本著「爛年份挑好酒莊」的精神，酒款表現皆有一定水準呢！

分享並簡述此回酒單和心得：

1. Domaine Lecheneaut Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Pruliers" 2000
   有些均衡，口感帶圓潤、中段帶些空洞，入口少些變化。已適飲，似也快過適飲期；曾試過1995和2000年份不同酒款，仍帶些深沉莓果甜美的討喜風格，也一直是憶裡的Lecheneaut，此回真認不出來。
2. Domaine Gros Frère et Soeur Clos Vougeot Musigni 1998
   略濃郁的紅莓果、覆盆子、花香調，漂亮豐富變化，口感強勁、非常年輕，當天最喜歡的酒。葛羅兄妹園酒質偏濃郁，果香花香皆具，陳放變化細緻，而且還能再放；據酒商所述，此園鄰近另一知名特級園Musigny，故名Musigni。
3. Jayer-Gilles Côte de Nuits Villages 1998
   已有老酒調性，細緻隱微，口感甘美、隱藏強勁硬骨。前段香氣口感表現皆佳，約1.5小時後漸感不支，現正好喝，也沒想到村莊級可以如此長命。
4. J. Faiveley Clos de la Roche 1992
   從沒喝過「成熟的」Faiveley，這支應該相差不遠吧！紅莓果、泥土、森林底層香氣，一開始有些封閉，中段帶出隱微花香，口感圓潤、有粗獷風格；開瓶約2小時才漸甦醒，細緻花香帶著漂亮的均衡感，很喜歡。
5. Domaine Louis Jadot Beaune 1er Cru Clos des Ursules 1995
   酒商Louis Jadot最知名的自有葡萄園，規矩、偏圓熟的果香調，帶強勁、些許奔放風格，帶出漂亮果味和融合感，現在很好喝，似能再放。個性鮮明，頗喜歡。
6. Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains" 2000
   非常沉悶、找不到變化，隱藏莓果和花香調，口感偏柔軟圓潤，少變化。猜想是沉睡了，口感亦不夠扎實，這樣的表現根本就不是認知的Rovert Chevillon。
7. Domaine Michel Gaunoux Pommard 1er Cru1995
   變化少且單調的森林底層香氣，口感有些強勁、後段掉得快，猜測是狀況不好的Gaunoux。

此回票選最喜歡酒款前三名，1號、2號、4號並列第一，3號第四，5號第五，和自己心儀的選項相去不遠。兩款特級園皆是我的最愛，blind-tasting仍能尋得其優越一面，但差異不大。但討論「適飲」問題時，許多人有不同意見，也與喜好有關，有些人認為一級園皆已適飲，但我期望Jadot的Ursules能再放久些，同為1995的Gaunoux則已過適飲，Faiveley是此回合最老的酒，似也未進入適飲期，1998和2000的酒更喝不準。

依小弟的喜好，紅酒慢慢轉出木香、泥土、菌菇香氣，仍保有莓果融合感，口感均衡、表現諧調，會是最好喝的時候，多數情況下會帶有酒友戲稱的「錢」味（一種一聞就覺得很貴的味道，如松露），有人覺得這樣的味道太老，傾向果味濃郁即飲，有人覺得擁有果味即年輕，真正成熟是以木質調、菌菇香氣為主。

這支酒該喝嗎？沒開瓶誰也說不準，但開瓶就知道答案嗎？不，重點是，喝酒的你我，喜歡什麼樣的風味與口感表現呢？