葡萄酒講談社

Récoltant Manipulant，簡稱RM，是法國Champagne酒廠分類，這類酒廠以自有葡萄園種植葡萄、再自己釀造裝瓶，有如Bourgogne小酒莊般，RM酒廠擁有的葡萄園通常不大、產量不多，且又因為全然自己釀造，多了些莊主的風格與理想。RM酒廠理所當然地比其它分類的酒廠多，不過也因為個人風格較強，品質並非絕對優質，「挑選」便是重要課題了。相對於多數知名NM香檳廠擁有的一致風格（NV更是強調一致性），RM Champagne的個人主義是否明顯，還是另一個世俗呢？很難說，卻又很想試試。

日前有機會辦了品酒會，試到幾款RM香檳，並且找了一款NM作比較，酒單如下：

1. A. R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Non Dosage NV
2. Larmandier-Bernie Brut Champagne Blanc de Blancs Premier Cru Terre de Vertus Non Dosé NV
3. Egly-Ouriet Brut Champagne Premier Cru "Les vignes de Vrigny" NV
   WA:91; T:90; WD:15.5/20
4. Guy Charlemagne Brut Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve NV
   WA:91; WS:90
5. Franck Bonville Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée "Les Belles Voyes" NV
6. Paul Déthune Brut Champagne Grand Cru Cuvée L'Ancienne NV
   WA:92; T:93

除了Lenoble是當天匆忙送去，其它的RM則是有變化、又有些一致性，近年來常做出較甜口些、較有修飾感的香檳，也許也混入2004年份，除了Paul Déthune較成熟之外，其它酒款皆偏細瘦，果酸與酒石酸感也容易殘留於舌、齒上，是特別的經驗，此也拉近香檳廠的差異了。一般來說，近年喝到的NM NV Champagne都有些甜美，因為2003年份量多且炎熱之故，偏小巧架構的香檳，反而有回到原點的感覺呢。

裡面最喜歡的Paul Déthune也許是熟成地剛好，也許也是此回合裡最貴的酒款，有著頗好的細緻變化與層次，個性也較收斂；Franck Bonville以前有喝過，此回表現良好，有著不錯的成熟度，雖能試到略加修飾感，也能保留不錯的變化；Egly-Ouriet當天許多酒友叫好，100% Pinot Meunier搭配桶香的融合感頗不錯，略討喜也似乎投女生喜愛。

喜歡香檳，不一定侷限於NM或RM，也許多試能有更多意料外的心得呢。