談到Don Melchor，葡萄酒講談社的另一位成員AA，立刻跟我聊起像是94, 95等90年代中期的年份，他個人認為，以此酒的高度而言，其實陳年實力不算太好，反而是最近的新年份表現較佳。剛好當天有著95, 03, 04, 05四個年份，我決定從95開始來驗證AA的看法。Tirado說沒關係，我們喝一杯聊一杯好了。 
Don Melchor 95喝起來雖是好酒，但總覺得有點無精打采。單寧成熟，但中段香氣消散極快，尾韻留有一絲黑胡椒氣息，整支酒的香氣不是很準確，有點渾雜，以Don Melchor應有的標準而言，要說細膩還稱不上。就基本資料來看，1995這個年份對於Don Melchor來說非常特殊，它是第一個在CS中加入其它品種的年份，也是目前為止唯一加入梅洛的年份。從此之後，Don Melchor或者維持100%的CS，或者是加入不到10%的CF，但是梅洛卻是曇花一現，就此失去蹤影。 我們花了15分鐘喝1995，Tirado對我的看法有點訝異，但他也表示Puente Alto種的梅洛都已經拔掉（他沒有說原因）。現在雖然有重種，可是因為新種的梅洛太年輕，需要等待一些時間才能加入調配。目前用的是CS與CF，都有20-30年左右的樹齡。
Don Melchor 95喝起來雖是好酒，但總覺得有點無精打采。單寧成熟，但中段香氣消散極快，尾韻留有一絲黑胡椒氣息，整支酒的香氣不是很準確，有點渾雜，以Don Melchor應有的標準而言，要說細膩還稱不上。就基本資料來看，1995這個年份對於Don Melchor來說非常特殊，它是第一個在CS中加入其它品種的年份，也是目前為止唯一加入梅洛的年份。從此之後，Don Melchor或者維持100%的CS，或者是加入不到10%的CF，但是梅洛卻是曇花一現，就此失去蹤影。 我們花了15分鐘喝1995，Tirado對我的看法有點訝異，但他也表示Puente Alto種的梅洛都已經拔掉（他沒有說原因）。現在雖然有重種，可是因為新種的梅洛太年輕，需要等待一些時間才能加入調配。目前用的是CS與CF，都有20-30年左右的樹齡。
