葡萄酒講談社

(Alsace 葡萄酒與壽司?!)

酒品:

1. 2005 Réserve, Gustave Lorentz, Riesling (樂索門)
2. 2003 Cuvée Frédéric Emile, Maison Trimbach, Riesling (美多客)
3. 2001 Wineck Schlossberg, Cave de Turckheim, Riesling (常瑞)
4. 2003 Maison Laugel, Pinot Gris (肯歐)
5. 2002 Alsace Grand Cru,  Marckrain, Michel Fonné, Pinot Gris (漢時)
6. 2005 Hugel et Fis, Gewurtztraminer (酩洋)
7. 2004 Alsace Grand Cru, Marckrain, Michel Fonné, Gewurztraminer (漢時)

最近跟阿爾薩斯很有緣,一個月前才剛去阿爾薩斯Colmar 和 Strasbourg旅遊, 上星期就遇到Sopexa 所舉辦的阿爾薩斯葡萄酒品酒會.

阿爾薩斯葡萄酒協會在國外的廣告主軸是 ”Eat Asian, Drink Alsace”, 突顯出在葡萄酒搭配上阿爾薩斯酒與亞洲菜很合適. 其實亞洲料理(Asian Cuisine)跟葡萄酒一直都不是很好的搭檔,主要是因為亞洲料理通常是”完整的”,也就是”色香味俱全”,如果加了葡萄酒這一味,有時候不但不會增添味道,反而會造成口感的不平衡,所以基本上在餐與酒搭配上亞洲料理跟葡萄酒困難度比較高,不過如果要挑選適合搭配亞洲料理的葡萄酒時,阿爾薩斯的葡萄酒確實跟亞洲菜搭配起來比其他產區的酒好.

在品酒會上講師針對阿爾薩斯的各種葡萄品種做了簡單的介紹:

白葡萄:

Sylvaner: 酒體清淡清新多酸, 適合搭配海鮮與菜色多樣的自助餐

Pinot Blanc: 中度酒體酸度適中, 適合搭配簡單的日常料理

Muscat : 有Muscat D’Alsace 和 Muscat Ottonel兩種葡萄: 酒體酸度都介於Pinot Blanc 和 Sylvaner 之間, 適合當餐前酒或搭配蘆筍

Riesling: 酒體厚實酸度偏高, 適合搭配白肉與魚的精緻料理

Pinot Gris: 口感厚實香氣濃郁 (有紅酒個性...), 適合搭配肥鵝肝和野味

Gewurtztraminer: 強勁濃厚香氣十足 (荔枝,玫瑰花香....), 適合搭配添加多香料的菜餚,味道厚重的乳酪及淡味的甜點

紅葡萄: Pinot Noir 布根地區紅葡萄酒品種, 適合搭配腊腸,燻肉與火腿等食物.

就品酒會上酒品部份,我個人比較喜歡 Trimbach 的Cuvée Frédéric Emile, Laugel 的Pinot Gris 和 Michel Fonne 的Gewurztraminer, 搭配當天喜來登所準備的手握壽司,烤雞肉串與東坡肉很不錯.