葡萄酒講談社

品項5: Roots Run Deep Winery, Educated Guess Chardonnay, 2008 Napa Valley, 美國

酒莊名稱: Roots Run Deep Winery
品名: Educated Guess
產區: 美國加州Napa Valley
葡萄品種: Chardonnay
年份: 2008

簡 介:  成立於2005 年, 酒莊的宗旨是希望能夠生產出價廉物美的Napa 葡萄酒. 取自Napa 精華地區Yountville, Oakville, Rutherford 及Carneros 區生產出來的葡萄.  釀酒師Barry Gnekow 有著30 多年的釀酒經驗, 目前也是7 Deadly Zins, Old Ghost, Cycles Gladiator, Earthquake 的釀酒顧問。
香氣口感: 洋梨, 甜瓜, 青蘋果, 鮮花¸ 烤土司
代理商:　泰豐 Tel: 0800 –065-006

品酒感言: 這一次講談社白酒會採用「矇瓶連連看」的方式, 除了希望讓每款酒有公平表現, 同時品飲過程中的Educated Guess（受過教育的猜測）, 可以讓每個參與者調整對於酒的思考, 甚或摒除成見 [按讚]. 因為這些對於酒的「猜測」並非毫無依據,有的是根據酒體, 有的是根據釀造手法, 希望對那看似無生命的酒, 建構一套屬於主觀的互動方式.

Educated Guess Chardonnay來自美國加州Napa一間年輕酒廠, 一切加州夏多內的特徵齊備: 整支酒有一點乳脂感, 黃色水果的香氣, 香草味貫穿中後段, 間雜著烤土司氣息. 這間酒莊的釀酒師Barry Gnekow, 可說是加州酒界的老手, 像是7 deadly Zins（也就是旁邊「粉紅豬」所在的酒莊）, 也是他點石成金的品牌.

* 曾幾何時, 批評加州夏多內用桶過重幾乎成了時尚! 有趣的是, 加州近幾年早已出了許多不過桶的夏多內（只是國內進的很少）. 而這款Educated Guess的新桶比僅有一半, Educated Guess? Educated Bias?

此外 Educated Guess 酒標上面的公式是有意義的:

左上角: Sulphur dioxide and Enology: Formation of acetylaldehyde in response to SO(2) in Fermentation. 
左 下角: SO(2) and wine quality (reductive process graph) showing how SO(2) kills bacteria, inhibits oxidation and bottle fermentation, and SO(2) blocks polymerization
右上角: General Chemistry: Sucrose Conversion to glucose and fructose, with structure
右中間: Sulfide production during fermentation
右下角: Bleaching of Red Wine with excess sulphur dioxide, flavylium cation of anthocyanins.

這些公式看起來很複雜, 不過都是釀酒時會發生的化學反應.

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品項6: Markus Molitor, Wehlener Klosterberg* Pinot Blanc, Mosel, 2010 德國

酒莊名稱: Markus Molitor
品名: Wehlener Klosterberg
產區: 德國 Mosel-Saar-Ruwer
葡萄品種: Pinot Blanc
年份:  2010

簡 介: Markus Molitor 酒莊成立於1899年, 位於Mosel 地區, 以生產知名區域葡萄園Riesling為主, 但是這一款來自3.75 英畝大Wehlener Klosterberg 的Pinot Blanc園, 因為葡萄園土壤含有大量的鐵質及礦物質, 加上橡木桶內發酵陳年, 所以呈現出優雅豐富的口感。
香氣口感: 蘋果, 鳳梨, 鮮花¸ 蜂蜜及礦物味
代理商: 唯諾 Tel: 02 –2547-3895

品酒感言: 任何一個我可以想到的區域, Pinot Blanc從來不是明星品種 - Oz Clarke

問題是在這一次講談社的白酒品酒會, 來自德國Mosel的一款Pinot Blanc一支獨秀, 獲得絕大多數參與者的支持與認同. [按讚]

德白在台灣早有多年歷史, TBA與冰酒不難發現, Kabinett更是四處可見: 但那都是Riesling, 不是Pinot Blanc.

在場所有人在矇瓶開獎後, 直呼此酒與印象中的Pinot Blanc大不相同. 事實上, 如果是不甜Pinot Blanc, 遇到的多半來自阿爾薩斯. 它們有一些些辛香與油脂, 圓潤, 但香氣並不明顯. 不過這一款德國貨, 全過桶, 部分還用了新的法國小橡木桶, 再施以乳酸發酵, 弄的像是有酸度支撐的夏多內. 整支酒有著柑橘屬的香氣基調, 鳳梨, 蜂蜜及小黃花之外, 還多了一些礦物感, 充分成熟的果香, 入口明顯而直接.

Markus Molitor是酒友熟悉的品牌, 但Pinot Blanc絕不是常喝的品項! 依酒廠講法, 它們的葡萄園僅有 2% Pinot Blanc. 物稀, 價格卻不貴.

* 本來希望在這次盲飲中，正確猜出唯一的德國白酒。結果過桶的德白，讓我小小心願完全破滅...反正這也不是第一次了。

品項7: Specogna, Friulano, Friuli, Colli Orientali, 2010 義大利

酒莊名稱:  Specogna
品名: Friulano
產區: Friuli, Colli Orientali
葡萄品種: Friulano
年份: 2010

簡 介: Specogna 酒莊位於義大利東北方Friuli 省的Colli Orientali 中心地帶, 在Bernarda 城堡之山下擁有16 公頃的葡萄園. 在釀造過程上,酒莊會把採收到的葡萄榨汁後把葡萄皮浸泡在果汁裡面18-24小時才進行發酵, 明顯呈現出各種葡萄品種的特色.
香氣口感: 花卉, 堅果, 茴香
代理商:　戀義酒藏 0939516476

品酒感言: 義大利東北方的Friuli, 有著許多知名的超級白酒. 它們混調了原生與國際品種,從不過桶到重橡木型皆有, 其中許多都是愛好者追逐的品項. 但是真正去Friuli的餐廳, 您遇到的將是Friulano白酒, 它有著梨子, 杏桃, 茴香, 核果味, 清爽而帶些許青椒(綠)的辛香, 礦物感的尾韻. 夏日配著佐以甜瓜的義大利燻火腿 (prosciotto),這才是真正巷內的選擇 [按讚].

關於Friulano此 品種的專名戰爭, 可以寫上一大篇. 簡言之, 原本這品種在義大利都叫Tocai Friulano, 甚至直接稱為Tocai, 但是為了避免一堆音似字近的 “拓凱” 混淆消費者, 歐盟決定只有匈牙利的Tokaj（甜酒）才能用類似發音的字. 於是像Tokay d’Alsace (Pinot Gris) 或Tocai Friulano都必須讓路. 在2007年份後, Tocai Friulano就成了Friulano.

* 這款酒揭曉後, 許多人看了酒標還是一知半解. 台灣很多人認識/喝過產量不多的Friuli超級白酒, 但對量產型的Friulano卻是無心賞玩, 無緣得見. 這帳以前可以算在進口商頭上, 現在消費者得自己把握機會.