義大利人的生活哲學之一: 飯後一杯Grappa , 快樂似神仙?!
上星期一颱風天的下午,我參加越昇公司舉辦的Longo & Sincini集團義大利餐酒會,餐會前集團代表提到Longo & Sincini 是由知名鞋子品牌Tod’s 的CEO 與義大利葡萄酒與食材商Longo 家族所成立的, 主要是把頂級的義大利葡萄酒與食材以精品的方式銷售到全亞洲. 就當天的葡萄酒而言,我個人比較喜歡Ascheri 的2003 Barolo Sorano與之前在10月份酒訊雜誌評比上喝到的2006 Podere Sapaio Volpolo. 不過當天最令我驚訝的,卻是飯後上咖啡前一小杯的義大利古拉帕白蘭地Grappa di Muscato Giallo.
一般台灣人對於白蘭地Brandy 烈酒應該很熟悉, 法國干邑XO 與人頭馬都是送禮與應酬餐桌上不可缺少的酒品,不過這幾年很多喝烈酒的人把重心轉移到單一純麥的威士忌身上,在台灣XO級的白蘭地銷售量似乎有停滯甚至減少的驅勢,但同一時間法國干邑酒廠開始以VSOP結合現代嘻哈Hip Hop音樂文化行銷到全世界,使年輕一代的消費者對干邑產生認同感,所以干邑在全球銷售量反而增加.
不過對烈酒有一點概念的人知道白蘭地是用發酵後的葡萄酒蒸餾出來的,然後存放在橡木桶裡陳年一段時間,有些在酒窖裡面陳年超過一百年. 不過還有另外有一種叫做渣釀白蘭地 (pomace brandy), 使用葡萄壓榨過後剩下的果肉,皮,種子等拿去發酵變成酒後蒸餾出來的,法國人稱這種酒為Marc, 義大利人稱這種酒為Grappa.
跟一般干邑比起來Marc/Grappa 刺鼻的燒焦氣味並不討喜,而且酒精度高入口辛辣,沒有圓潤的口感所以之前在台灣飲用的人並不多,但是最近這幾年很多進口義大利酒的酒商紛紛進口單一葡萄品種的Grappa, 品質也比一般Grappa 好, 但是我個人並不喜歡這樣的香氣與口感, 所以對Grappa 抱著近而遠之的心態, 一直到遇見Pilzer 的Grappa di Muscato Giallo 後, 才知道好的Grappa 其實喝起來很順口, 而且可能真的有前人所說的幫助消化的作用. 後來才知道Pilzer 並不是用釀造葡萄酒剩下的殘渣來釀Grappa, 而是用整串葡萄下去釀的,而且酒莊只生產Grappa, 所以在專心研究釀造Grappa下, 品質當然會比其他把Grappa 當成副產品的酒莊好.
我用三種不同方式飲用Grappa: 單飲, 單飲後喝義式咖啡, 加入咖啡飲用. 單飲時香氣與口感都很不錯, 但畢竟是烈酒口中還是有微刺辛辣的感覺. 喝口Grappa 再喝咖啡後口中殘留的是Grappa 的香氣,但溫熱的咖啡中和原本辛辣的餘味,所以感覺比單飲來的好. 把Grappa加入咖啡後稀釋了咖啡的濃郁度,也少了原本Grappa 的風味, 所以感覺略遜一籌.
我們也可以學義大利人一樣, 飯後一杯Grappa , 快樂似神仙?!
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