葡萄酒講談社

享譽酒界的澳洲葡萄酒權威James Halliday，同時具有釀酒師、國際比賽評審、葡萄酒作家的身份，同時70 年代初也是Brokenwood酒廠的所有人之一。他表示這些多重身份對美國人來說可能很難理解，「但是我之所以同時從事這三項活動，是因為其中任何一項的收入都不夠，所以只好三件事一起來！」 

有了這樣不拘小節的開場，讓這場私下進行的四人餐會變得百無禁忌！我們喝著臨時買來的紅白酒，配著素食buffet餐廳內的日式蒸蛋、港式點心、中式麻油雞 (他回憶起四年前他訪問中國，也是遇到了一些「外型很像其他食物」的素菜)！一張桌子上不但筷子叉子齊飛，同時有酒也有茶。

當然，對於Penfolds Grange一次喝50多個年份，日前才主持DRC品酒會的世界級大師而言，實在沒有什麼可以準備的酒款；平常用來搭餐的一支紅一支白，堪稱足夠。不過，酒雖然可以簡單，但是他帶來的知識與資訊可一點都不簡單。像是氣候暖化的問題，他認為聯合國附屬機構下轄的IPCC(Intergovernmental Panel on Climate Change)所推算的結果，模型本身就有高度爭議，若以更長的觀察單位而言，像是200年以上的周期，地球可說是在冷卻而不是暖化；也因此，基於此推估而作出「部分葡萄產區應該轉往更涼爽區域」的判斷，是缺乏長期有力的證據。

反之，就算IPCC（Halliday認為此一組織有其政治立場）的說法成立──也就是大氣中的Co2濃度升高而造成平均溫度上升。最近的研究反而顯示，平均溫度如果上升在攝氏1度以內，Co2濃度會促使多餘的養分流入葡萄枝葉，利用修剪枝葉的葡萄園管理方式，反而可以讓果實有著更好的熟成效果。

除了一些葡萄酒的問題，我們也聊到Halliday對Robert Parker的想法。他表示Parker對酒界的影響眾所周知，他也曾多次與Parker同台評酒。他認為Parker私下是一個非常平常而又友善的人，但是拿起筆後卻有點像是一隻怪獸。Halliday用了“Jekyll & Hyde”的比喻來形容「註：變身怪醫」，也提到他曾跟《The Emperor of Wine》的作者Elin Mccoy聊過，Mccoy說書出了之後，Parker就沒有跟他聯絡過。

Halliday用“breathless prose”來形容Parker寫的tasting note，也利用Clive Coates的tasting note作為對比（這實在是很有趣的例子，聽了真是很眼睛一亮），光這些部份就聊了半個小時。他認為,In general, he (Parker) is very consistent with the wine he likes and the style he likes. 後續部分另文再PO.