葡萄酒講談社

(之前在酒訊發表過)
幾年前與幾位酒友相約到澳門葡京Robuchon a Galera 用餐，用餐前決定先到澳門旅遊塔走走。當時澳門旅遊塔上的戶外漫走Skywalk及高空彈跳很有名，不過為了享受美食，我們決定用餐前還是不要做過度激烈的運動。不過在旅遊塔下面的商場，有一家生蠔Bar，外面擺上許多產區的生蠔，看起來新鮮多汁，我們心想現在吃些生蠔應該不用影響晚餐的胃口，於是我們幾個人點了幾種不同的生蠔吃了起來，在搭配酒品的部分我們看到酒單上有許多葡萄牙白酒，決定點一瓶綠酒Vinho Verde 來搭配生蠔，Vinho Verde 略酸充滿礦石味的口感與鮮美海味十足的生蠔搭配起來很合適!

 
 
我們是否已經忘記葡萄酒應該有的真正味道?!

 
 
商人無國界, 商人無祖國, 商人無……, 這些是眾多商業人士, 為了賺錢做出違背良心的事情後, 推託的理由. 但是, 有良知的商人, 路會走的比其他人遠. 這款酒的起因, 正是因為酒莊願意承擔並且履行承諾的善果.

薄酒萊新酒用來應景, 薄酒萊Cru 級酒, 給識貨的酒友們, 用來品味人生!
 
數年前, 我以自助旅行的方式, 到法國幾個葡萄酒產區遊玩. 到達布根地後, 在伯恩市, 我參加當地的伯恩丘(Côte de Beaune)導覽團, 到伯恩丘幾個比較有名的葡萄園及村莊, 例如Montrachet, Meursault等看看. 我們的導遊, 一位經驗豐富的女士, 詳細的描述各產區的特色及歷史背景. 導覽結束後, 因為我住在Dijon, 要從伯恩市搭火車回去, 導遊提到她也剛好要去Dijon, 於是就順便載我一程, 而我也順便在車上請教她一些問題.

(原載於酒訊2010年11月)
”This is Argentina’s grape！ “
1990年，美國葡萄酒界傳奇人物Robert Mondavi，拜訪阿根廷酒莊Bodegas Norton時，喝到酒莊1974年馬爾貝克Malbec後，告訴總管Luis Steindl ：「這是阿根廷葡萄酒的未來 (This is Argentina’s grape)」。

(原載於酒訊2014年十月刊)
 
Asado, 阿根廷式的BBQ, 是南美洲人親友聚會辦趴時主要的餐點. 如同一般烤肉般在中間升火, 木炭變火紅後, 烤肉人Asador/Parrillero會將塊肉串在鐵架上, 插放在火堆旁慢烤. 火堆較小的, 會把鐵網架在上面燒烤. 不過, 阿根廷BBQ 是慢烤型的, 不希望燒烤時, 逼出來的油質滴入木炭影響味道, 而且肉塊並沒有事先醃製過, 只在燒烤前, 用細鹽輕抹或烤肉中用細鹽輕灑. 通常牛肉為主要肉品, 旁邊也會有臘腸, 內臟及其他類型的肉品等. 上桌方式順序以較快熟的肉品先上桌, 然後再上肋排, 牛排及雞肉小羊肉等. 麵包沙拉及烤青菜是主要配菜, Chimichurri, 特別調配用來搭配烤肉的醬汁, 也會附在一旁讓人取用.
 

盲飲比賽8 強前 Preliminary 酒品及戰況分析
白酒
1. 2013 Henri Bourgeois Sancerre (法蘭絲)
2. 2013 Cloudy Bay (酩悅)
3. 2012 Wente Morning Fog Chardonnay (橡木桶)
4. 2011 Kunstler Riesling Dry (長榮)
5. 2011 Hugel Gewurtztraminer (酩洋)

紅酒
1. 2009 Marimar Estate Pinot Noir (法蘭絲)
2. 2012 Errazuriz Estate Cabernet Sauvignon (星坊)
3. 2010 Columbia Crest Grand Estate Merlot (長榮)
4. 2010 Ben Glaetzer Bishop Shiraz (酒堡)
5. 2010 Torbreck Woodcutter's Shiraz (長榮)
在這一輪的盲飲比賽裡, 對一般有在品酒或是有上過葡葡酒課程的人, 這些酒品應該不會太陌生. 不過, 兩款Sauvignon Blanc (Loire Valley 跟 紐西蘭), 加州的Pinot Noir 及華盛頓州的Merlot 增加辨識難度.
兩組四隊PK 比賽, 白酒部份兩組不約而同的都有抽到3號酒, 3隊猜對 Chardonnay, 只有一對猜到美國加州. 1號酒跟2號酒也都有被抽到, 也各有一隊不但猜對Sauvignon Blanc 品種, 連產區都猜對.
紅酒部份兩隊也都抽到3號酒, 都沒有人猜到是Merlot. 1號酒跟2號酒也都有被抽到, 兩隊抽到1號酒的都有猜出Pinot Noir, 產區就沒有人猜到. 2號酒有ㄧ隊猜到是Cabernet Sauvignon, 產區沒有猜到.
這兩組比賽中,有一組的賽況比較接近, 算是贏在辨識出法國Loire Valley 的Sauvignon Blanc.
如果你們也同樣喝到這些酒, 有沒有辦法分辨出他們的差異?!
 
盲飲比賽8強酒單及戰況分析
白酒
1. 2013 Kim Crawford Sauvignon Blanc (星坊)
2. 2010 Grgich Hill Estate Napa Valley Chardonnay (酩陽)
3. 2012 Fritz Haag Brauneberg Juffer Sonnenuhr Riesling Trocken (美多客)
4. 2011 Trimbach Gewurtztraminer (星坊)
5. 2013 Cloudy Bay Sauvignon Blanc (酩悅軒尼詩)
6. 2011 The Anchorman Chenin Blanc Nederburg (開普)⋯⋯
7. 2011 Michel Lynch Bordeaux Sauvignon Blanc (長榮)
紅酒
1. 2011 Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir (法蘭絲)
2. 2010 Arboleda Cabernet Sauvignon (茂世)
3. 2009 Chateau Gree Laroque (大同亞瑟頓)
4. 2010 Bishop Ben Glaetzer Shiraz (酒堡國際)
5. 2009 Ruffino Aziano Chianti Classico (法蘭絲)
6. 2006 Marques de Riscal Rioja Reserva (酩洋)
7. 2008 Willamette Valley Elton Vineyard Pinot Noir
這個梯次有四組8隊比賽, 每一隊選兩款白酒兩款紅酒.
白酒部份有4隊選到2號酒Grgich Hill Chardonnay ,全部都猜到Chardonnay, 只有一隊猜到是美國. 有4隊挑到3號酒 Fritz Haag Riesling, 沒有任何人猜對. 有4隊挑到6號酒, 有兩隊猜到是Chenin Blanc, 沒人猜到是南非. 5 號Cloudy Bay 有兩隊抽到, 都有猜對. 7號Michel Lynch 有兩隊抽到, 都有猜到Sauvignon Blanc, 有ㄧ隊猜到是法國, 不過沒有猜到是Bordeaux.
紅酒部份有6隊選到1號酒Jadot Bourgogne, 都有猜到Pinot Noir, 有三隊猜到布根地. 有4隊選到2號酒 Arboleda C.S., 有兩隊猜到C.S., 只有1隊猜到智利. 也有4隊選到5號酒Ruffino Chianti Classico, 有3隊從品種到產區都有猜到. 7號酒Oregon Pinot 2隊都有猜到Pinot Noir, 都沒有猜到產區.
這個梯次有兩組輸贏只有差一分 (BBC 與屠龍刀都很可惜差一分), Chateau JJ 在這一梯次比賽得到45分 (滿分48分, 只有兩款酒年份猜錯!).
進入四強賽........

決賽 (及季軍賽)
 
白酒
 

1. Preliminary 比賽
 
白酒