葡萄酒講談社

Flag II 傳統派 (2011.01.30)

Francesco Rinaldi & Figli, Cannubio, 2005 (Barolo)
Cannubi是Barolo的名園, 價格不斐, 只能尋找合算的品項, L小姐看上了這家C/P值很高的酒莊, 展開了一群酒友的傳統派之旅.

近20天在不鏽鋼大槽內的長發酵, 加上4年的斯拉夫大桶, 這是傳統派的堅持.比起下列其他4支, 此酒年份年輕許多, 同時架構也不及其他3款, 很難判斷是因年份還是因為價格. 讓它並沒有威震八方的出場感 (好個廖化). 入口時單寧未化, 有些紅茶, 玫瑰香氣, 秀氣而細緻, 現在喝實在太早, 非戰之罪.

Poderi Aldo Conterno, Barolo, 2004
記得喝過一次他們家的Gran Bussia, 雖然只有幾CC, 但是夠了. 剩下的是回憶 (後悔當初為什麼沒有認真喝).

這支酒來自Bussia (Monforte d'Alba)的幾個葡萄園, 也是名家之手, 剛喝時酸度明顯，單寧未整合，但可感覺出比前一款酒更富肌理與層次，需要時間, 半小時後香氣隱隱出現, 不過仍屬於拒絕合作的階段. 剩酒用保潔膜封杯帶回家, 一擺就是2天, 先不論舟車勞頓, 小年夜再喝一回, 希望是見證奇蹟的時候了…

淡淡的磚橙紅色, 暢快的龍眼乾香氣, 一些葡萄乾的甘味, 優雅細緻, 但已沒有前段與中段的區別. 尾韻佳, 沒有刺激而直接的果香, 沒有明顯的木桶味, 均衡美妙, 漂亮的甘草香氣, 身形瘦弱而令人愉快. 等待是值得的!

Giacomo Conterno, Barolo Riserva, “Monfortino”, 1997
很多人並不清楚這款酒自1978年後, 葡萄主要來自Serralunga d’Alba的Francia葡萄園, 並非來自Monforte d’Alba. 不過無論如何, 這款傳「世」名作, 介紹已是多餘, 喝到任何一個年份, 都是難得的機會.

這款傳統派的代表作, 巨大而神奇, 不過肌理之中, 香氣確是準確且源源不絕. 甘草主導, 有細緻的龍眼乾味, 深富結構, 仍強勁, 一小時後隱約出現了乾燥花香與香水味, 一點玫瑰花瓣的味道. 當然, 單寧尚未完全整合, 好一隻巨獸.

再拿出「保潔膜」隱藏版, 小年夜啊, 不要辜負電腦前的我… 掀開保潔膜, 飄來一股令人肅然起敬的木香, 這不是那種熟悉的香草味, 而是令人會心一笑的甘草味. 整支酒終於變的柔軟, 滑順. 連不會喝的人, 一喝也應該知道它高貴. 沒有那種黑色漿果的肉感, 取而代之是清澈的龍眼乾與綿長的尾韻, 加上一點泡香菇的水. 真是太幸福了! 放假一個人在書桌前專心喝好酒, 美妙.

Fratelli Cavallotto, Vignolo Riserva, 1990 (Castiglione Falletto)
就Castiglione Falletto村而言, Vignolo園並不是台灣酒友的佇足之處 (謎之音: 所以應該比較實惠吧?) 事實上, 以此園而言, Cavallotto是一間值得選擇的酒莊.

第一次喝時, 這款酒技驚全場, 碘味轉甘草味, 均衡而細緻, 精采的木香與檀香,,玫瑰花瓣香, 單寧已整合, 但是建議進醒酒瓶濾渣. 2天之後喝呢? 它能像Monfortino嗎? 奇蹟是否能再次出現?

仍然是桂圓味, 木香已完全整合而幾乎不可分辦, 但集中度比起Monfortino就差了一截, 整支酒已經有一點散掉, 怕是撐不住了. 不過這樣比並不公平, 人家可是1990的, 對手可是1997. 順手找了一下資料, 在一大本介紹皮蒙葡萄酒的書中, Vignolo園推薦的就是Cavallotto這一家. 標準的傳統釀法, 算是義呆利L小姐又一項讓我們喜出望外的禮物. Cavallotto是當地少數有自售老年份酒的酒莊, 誰有空能去抱個幾支?

後記:
1) 能有機會在小年夜重訪Barolo, 要再次感謝義呆利L小姐.

2) 網路上有酒友轉載了R. Parker如何以Bordeaux來比喻Barolo, 我不知原文出處, 但是這種類比法, 對沉溺Bordeaux的朋友或許比較貼切, 不過對於口袋不夠深的人, 實在很殘酷! Parker的意思大概是, Barolo（of Barolo）有點似Margaux＋St Julien; La Morra像Pomerol; Castiglione Falletto如Pauillac; Monforte d’Alba（St-Estephe）; Serralunga d’Alba好比 Pauillac＋St-Estephe. 有空再研究一下其中的關連.

3) 無論用什麼方式喝酒, 保潔膜都很好用