葡萄酒講談社

前一陣子因為生病，一場朋友辦的品酒會，只好以所謂的「分享瓶」代打！為了這自己一向不太認同的傻事，還特別去了後火車站一趟，搞了一些瓶瓶罐罐，為的就是順利「出席」品酒會。

絕大多數的時候，我認為喝酒是緣份。沒喝到的東西太多了，不差一次，也不差任何一款，為何要把酒裝來帶去？實在太折騰人，更折騰酒。但是這一回，對於這一批Toscana Sangiovese，為了重溫自己對Sangiovese的回憶，決定刻意把酒裝回家，很多傻事都是在自己知道的情形下幹的：For They Know Not What They Do。

在家沒有喝酒的習慣，裝回來的小小幾瓶酒，在冰箱足足躺了3個星期。這期間，只動了Testamatta 2006：整款酒果香濃郁集中，不失均衡，英氣逼人，極富潛力。但細喝之下，卻覺得其中似乎欠了一分輕靈蛇動，就好比一付精心打造的盔甲，卻總不如金絲軟甲般合身。

假日前的深夜，猛地想起還有這批酒欲待「分享」，從其中抽出Montevertine, Le Pergole Torte, 2006敘舊。為什麼是這款酒，而不是Felsina Fontalloro或其它呢？畢竟我一看到Le Pergole Torte的字樣，想到的不是那塊葡萄園的豐功偉蹟，而是瓶標上那一系列充滿藝術風格的女人畫像。它們每個年份不同，卻又有著內在一致性，觀之委實令人「超脫」自己的生活。有此理由，對我來說早已足夠。  

分享瓶上當然沒有酒標，不過卻裝載著Sergio Manetti與他兒子Martino對於Sangiovese的堅持。這款100%的Sangiovese，從前不能掛Chianti，現在可以，卻不想掛。如此態度，其中當然表達了對於法規的一些看法。出身工業界的Manett，自1967年買下位在Radda的Le Pergole Torte葡萄園後，由興趣衍生熱情，將Montevertine酒莊打造成Sangiovese的聖殿。他「超脫」了普行的超級托斯卡納氛圍，拒絕混合國際品種，向卡本內與梅洛說no，可以說是Sangiovese的文藝復興大師。

成就Montevertine地位的靈魂推手，除了Manetti之外，當屬Giulio Gambelli。此人公認是Sangiovese權威，義大利人無比推崇的Master Winetaster。他以將近70年釀酒生涯，向世界證明100%的Sangiovese足以成就一款好酒。他指導的Montevertine與Soldera（BDM）皆是巨匠之作。Manett不幸逝於2000年，不過上一次喝Le Pergole Torte的時候，Gambelli卻還在人間。如今，Gambelli已在今年初去世。我現在用的又是分享瓶，加上擺了3個星期，Montevertine, Le Pergole Torte, 2006會是個什麼樣？

Sangiovese常見的紅色水果香氣（櫻桃）與酸度，在酒中已有大幅變化。果香不甚明顯，櫻桃、紫羅蘭，與一些草藥草香氣，已顯微弱；取而代之的是皮革、甘草，還有一股優雅的木香。輕柔的煙燻味，紅茶香隱隱約約，可能已經快要消失。酸度柔和，單寧細緻，完全整合其中。整款酒聞起來可能有些疲態，但口感極佳，十分和諧，結構有形而無稜角，不愧是Sangiovese代表作，好一副金絲軟甲。

後記：
想要形容那種柔軟中仍有著紋理的感覺，武俠小說裡的「金絲軟甲」赫然浮現。或許是字詞語彙間的平移，電影「金甲部隊」(Full Metal Jacket)，也同時出現腦海。這部由Stanley Kubrick執導的老片，早就看了許多遍，但是最近半夜百無聊賴，居然在電影台「聽」到其中的關鍵字 “Full Metal Jacket”，原來是講「由金屬包覆核心」的子彈。金甲部隊根本不是滿城盡帶黃金甲！