波爾多1983品飲會 （2013／08／25）
Flight 1
Château Palmer
Château Talbot
Château La Lagune
Château Lafite Rothschild
Château Beychevelle
Château La Conseillante
Château Mouton Rothschild
Château Cheval Blanc
Château Lafon Rochet
Château Latour
Château Calon-Ségur
Flight 1
Château Palmer (86.7)
MP：本來沒什麼果香，4小時後出現優雅花香，左岸明顯的深色水果味，因香氣表現予以加分。
許：83年Margaux村非常特別，可能是受氣候影響。不過此酒聞起來，果香仍有不足。
HP：果香已失，隨時間卻慢慢回來。有好酒的身段，第二層香氣明顯，恐無繼續陳年的可能。
聶：再喝時有酒精感。最後的酒精感仍太粗糙，不像Palmer，未評高分。
Leon：Margaux村的酒，現在喝起來還是不錯。
陳：雖有礦物感，香氣已不太行。
Château Talbot (87.5)
MP：新鮮、均衡，但沒辦法再撐個5年。現飲，單寧仍不錯，結構亦可
陳：酸度不平衡，缺乏成為好酒的因素。
Leon：起先可喝，有滿滿的烤麵包味，再喝時果香消失很快，結構仍可支撐。
許：這是我三喝83 Talbot，有一種特殊的酸味，台灣人喜歡，最好在1年內喝掉。
HP：有些甜美，木味重，醬油味，欠果香與架構。
Château La Lagune (86.8)
HP：果香消逝，入口後深沉而有變化；4小時後崩壞。
MP：聞不出什麼明顯氣味，酸多，單寧整合佳，均衡；4小時後略走下坡。即飲可，欠層次。
聶：有一點氧化，像Rioja。
Leon：第1個小時喝，對它有點問題。和諧但香氣並不有趣，與第一款酒也有落差。不錯，但欠複雜。
許：開始還有點果香，醬油味比較輕一點。
Château Lafite Rothschild (92)
此酒為本組最優，不愧五大名號。
HP：初喝感覺已過顛峰，內容鬆散，但仍有果香；4小時後由弱轉強，後勁源源不絕。欠第一層香氣，出現很好的桶味，希望能有一些黑色果香。
陳：桶味太重。
Leon：開2小時後再喝，表現會更好。
MP：本給它很低分，初喝時呆滯，後來聞到一些花香，年輕，非常好的酸度與單寧，但果香已失。4小時後，即使知是Lafite，也沒留下多少印象。這是我非常失望的一款酒。就是找不到結構與其支持結構的果香。
許：上次才喝，有陳年潛力，不過上次喝的時候好多了，要很長的時間才會醒。4-6小時後漸現複雜性。
聶：不是不愛，真的需要很多時間，香氣口感均優雅。
Château Beychevelle (85.9)
MP：尚可。明顯的芝麻油味？單寧仍緊實。有香料味，宜即飲。
陳：尾韻短，無果香，亦無花香。
HP : 均衡，前幾年喝會更好。
許：目前各款中，掉的最快的一款。
Château La Conseillante (86.7)
陳：此酒評分落差很大。個人認為香氣2小時後有轉好，動物性的香氣，欠結構而短。
MP：複雜而有西洋杉、咖啡、香料的氣息，酸度明亮，粒狀的單寧。均衡良好，細緻，但無法判斷是來左岸或右岸。
HP：個人此組最高分的酒款。深沉而有潛力，富陳年空間，有氣度。絕對是好酒，略過適飲期，有趣。
許：現在香氣不錯，香草的香氣。尾韻比開始長了很多，甘草、桂圓，香氣漂亮，架構不是那麼紮實，現在很想大口喝的酒。
Leon：起先有異味，有些氧化，2小時後果味回現，有一點香料感，有一點甜。
聶：初喝時不怎麼樣，但4小時後加3分，有香氣表現，Pomerol型態，動物味，仍有單寧。
Château Mouton Rothschild (91.5)
本組榜眼！即使矇瓶，五大顯然在30年後還是很威！
MP：試飲時表現佳，Pauillac殆無疑義。雪茄盒、鉛筆屑，以及異國香料氣息（像是中藥），典型的左岸佳釀。
聶：典型Bordeaux高分酒。在第一組各款中很討喜，尤其盲飲更易勝出。仍年輕，有果香與花香，架構與單寧皆具。
許：討喜，香氣有點封閉，咖啡豆；4小時後香氣下降。
Leon：香氣開展緩慢，95分，有潛力。單寧優雅。
HP：甜美，不錯而誘人的卡本內表現。單寧仍有，果香略不足。
陳：本組中，個人認為分數最高的一款。很好的單寧與架構。
Château Cheval Blanc (90.3)
綜合評價本組第3名！
HP：初聞沒有層次，但隨即出現一陣漂亮的果香，稍縱即逝，就像美好的事物。單寧仍有，果香消失。本組中，我明顯地給右岸酒較高的分數，主要是果香表現較佳。
MP：右岸，非常好的一款酒。均衡的展現在各個面向。柔軟的酸度與新鮮感。充足而甜美的單寧。有長度且具魅力。
Leon：本組中最年輕的一款酒，單寧有潛力。
許：優雅，香氣細微，甚至無法辨認。4小時後，架構反而更為宏大。
陳：香氣剛開始閉鎖，後來才開展。
Château Lafon Rochet (X)
多數酒友認為此酒已受損，不予評比。
MP：已像波特酒Tawny !! 已氧化。
Château Latour (89.1)
許：一開始香氣閉鎖，需要時間。6小時後卡本內的成熟香氣散開，架構嚴謹，有潛力。但初喝時，果香不明顯，影響得分。
Leon：幾小時前分數不高，但漸入佳境。
MP：一款非常巨大的酒，以為是St. Estephe，有力、複雜，相當有潛力，10年喝都應不錯。黑莓果香氣、雪茄盒；幾小時後重喝，決定予以加分。
聶：陳年潛力相當強。
陳：此酒就像一隻怪獸勉強地關在籠子裡，不太自然，所以沒有給它特別高的分數。
HP：橡木質感重，有貴氣與很好的單寧，仍有極佳潛力。波爾多頂級好酒的身段。
Château Calon-Ségur (86.7)
MP：紫丁香與紫羅蘭香氣。非常漂亮，疑是Margaux？中等酸度，豐富而充沛的細緻單寧。我給它相當高的分數。
HP：均衡，略有甜度。漂亮的卡本內表現。
陳：初評即有不錯的分數。花香與蕈類香氣、紅茶味，複雜而有香氣。口感未得高分，但尾韻綿長。以為是Margaux。
許：香氣保守，要等一陣子才能醒開。2小時後，架構展現，果香消逝。閉鎖的樣態，不錯的卡本內表現。
Flight 2
Château Montrose
Château Lynch Bages.
Château La Mission Haut Brion
Château la tour a Pomerol
Château Margaux
Château Haut Brion
Château Ducru-Beaucaillou
Château Léoville-Las Cases
Château Ausone
Château Pontet-Canet
Château Gruaud-Larose
Flight 2
Château Montrose (88.3)
MP：有一點像Tawny。聞起來優雅，一些花香，中等酸度，仍有些力量，均衡，非常細的單寧，完整的一款酒。St. Estephe？
許：這是很棒的Montrose，不錯的香氣與礦物感。
聶：(4.5)小時後變的更好，但略有酒精感。
HP：酸而有果香，高貴優雅，後來酸味明顯，已顯老態。
陳：4小時後，香氣變好。已至適飲期。均衡、結尾短。
Curry：香氣來得緩慢，還可以放10年。
Château Lynch Bages (90.5)
眾多強敵環伺下，勇奪銅牌。
聶：沒有很愛，太多人為介入，矯情。
許：卡本內很柔順，架構豐滿。典型的Pauillac。不能說它太「人工」吧？討喜。
MP：西洋杉、黑色水果、削鉛筆芯的香氣。巧克力味。很好的單寧，我給它不錯的分數（95）。
Curry：紅色水果的香氣與顏色，還有一點巧克力味。
HP：非常甜，有趣的是，為何30年後喝起來還如此甜？位列本組中間，初評91分。
陳：均衡感與香氣均很成功，口感稍弱。
Château La Mission Haut Brion (88.8)
（此款係與Château Haut Brion併同討論）
MP：與Haut Brion相比，口感應是Haut Brion較好。
許：初飲時酸度太高，好像可把牙齦溶化的酸，有點可怕。後來好多了。果然是以前的La Mission。(4.5)小時後是高峰期。
聶：還蠻欣賞它的香氣。酒精感略重，再喝時酸度下降，予以加分。
陳：酸度還稱均衡。初給La Mission比較高，有香料與草本的香氣，喝來結構紮實，有陳年空間。後喝，結構弱小一點。
Château la tour a Pomerol (88.6)
MP：草莓香氣，花香與香料香。右岸形態，中等酸度，細緻的單寧。不算複雜。
HP：木香與果香均衡，整合佳，但果香短而易逝，輕薄短小的均衡酒款。
許：比想像中的好，應該撐的住。香料與草本植物，薄荷氣息。
陳：分數不會很低，還蠻喜歡的，香氣愈來愈好，果味明顯。
Curry：香料感，有酸度。第二組的酒，在4.5小時後，喝起來都有進步，珍貴的一課。（也許是開瓶後處理的方式不同？）
Château Margaux (92.1)
第二組狀元 ! 再次證明83 Margaux的實力與魅力。
MP：雖已30年，但仍然年輕。西洋杉與紫丁香氣息，明亮的酸度，細緻的單寧。很好且有潛力的果香，仍可期待未來變化。
HP：極均衡而有貴氣。略有酒精感，後轉酸。初喝美味，後來漸走下坡。很奇怪，此酒極有肌肉感，如何是Margaux？有香氣的殼子，裡面有點空。
陳：一開始分數就不高，覺得香氣不平衡，沒有很明顯的果香。後喝變成有單寧感，果香仍是無法配合。
許：Margaux好像沒醒開，非典型的年份，非常集中。
Château Haut Brion (88.7)
MP：石榴色，複雜的黑莓氣息，西洋杉與類似中藥的香氣，還是比La Mission好。
HP：細微、柔軟，簡單、均衡。只有細細品味，才驚覺其潛藏實力。認真喝可以喝出許多細緻的層次。
許：酸度比較強，La Mission比較走果香路線，均衡也較好。此酒表現比La Mission更多層次。單寧與架構都顯示出更多的陳年空間。
陳：入口有甜熟風味，尾韻不長，有疑慮，沒有好到哪裡去。均衡較佳的應是La Mission。
聶：相較於La Mission，單寧更有架構，尾韻也更長。
Château Ducru-Beaucaillou (89.4)
MP：甜水果與咖啡香，酸度明亮，非常經典，優雅的單寧。應是頂尖的St Julien，Ducru？現喝不錯，但應無法陳年。
HP：香氣穩定而內歛，個人偏愛的風格。高貴的龍眼味，應係名品。左岸細緻見長的酒莊，殆無疑義。
陳：沒有給它很高的分數，酸與單寧未整合。初品時有怪怪的香氣。
許：初喝時，有點人工巧克力糖的感覺。
Curry：單寧結實。
聶：單寧完就沒了，味道不怎麼樣。
Château Léoville-Las Cases (90.9)
本組第2名，獅王不是當假的。
Curry：比其它的酒都豐富，黑色水果，複雜而有力量。
MP：花香、優雅而有潛力，單寧緊實，卡本內主導的酒款。好，但欠中段。再喝時，此酒有著更有力的酒體，也更為開展，予以加分。
HP：香氣不明顯，但架構就是在那裡。變化的很慢，須長時間開展。整款酒有君王之貴氣而仍有可為，應是Las Cases無疑。
陳：結構很好，強勁濃縮。長的很帥的男孩子，高分，但一點都不有趣（像男模特兒）。
許：有一個煙燻的味道。已經醒了，但味道不對。
聶：人工！香氣有一個醬油味，所以我不愛。（我喝過很多老年的Las Cases，可是很少出現這個味道。）
Château Ausone (87.8)
許：那種很貴的涼茶味，很像一些老布根地的味道。有錢人的酒，正在高峰，1小時前喝更好。薄荷味（似燒仙草）。
HP：對個人而言，本組最令人激賞的酒款，香氣有層次，後來出現許多細微的轉折，這是極其貴氣的優雅感覺。
MP：有一點像Tawny，非常有趣而複雜的香氣，野莓、無花果，一些葡萄乾氣息，中等酒體，緊實的單寧，均衡美好且有潛力，個人全酒款中的最高分。（96）
陳：香氣與結構都優於前款酒，右岸佳釀，予以高分，但結構歪掉了。
聶：就是「王老吉」！就是涼茶的味道。
Daniel：青草茶。
Château Pontet-Canet (80.5)
HP：已氧化，酸化，不予評分。
MP：有點奇怪，啞而肉味十足，聞起來就是Kahluh，粗糙的單寧，不優。軟木塞可能有問題。
聶：香氣精采，有焦糖味，口感無趣。
Daniel：可可餅乾，太妃糖的味道。
Château Gruaud-Larose (88.1)
MP：香料，有些Brett，緊實的單寧與不錯的酸度。本來給予不錯的分數，但4.5小時後再喝，欠複雜度，扣分。
HP：初始混亂，但轉變成不錯的香氣。4.5小時後只剩木味，已無陳年潛力。
Ocean：經典的波爾多動物氣息。
陳：分崩離析的架構與香氣，不好的氣味。
許：過老，早已過了顛峰。
聶：掉的有點快，快喝吧！
後記：人生有多少30年？未來也許不會再有如此的機緣，在此再次感謝酒友們的無私與協助。
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