葡萄酒講談社

酒莊巡禮之一（Parusso）代理：交信
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Armando Parusso（帕路梭酒莊）最近才在本地辦了許多場品酒會，喝過的酒友相信不算少數。這間酒莊素有名聲，經常被認為是「現代派」的一員（雖然我不是很喜歡這種切蛋糕式的分類法）。莊主Marco Parusso 醉心於果實熟成，甚至延遲採收，釀出的酒，果味在Barolo中算是少見的充沛。整串發酵，收成後，甚至放置3至9天才開始製酒，就是希望葡萄氧化（這也是罕見的作法）。製程最後再施以Allier的新桶（部分）。單寧細緻，酒質柔軟高雅，豐富的紅色果香中，交織著香草與些許脂感。此酒莊獨有的Barolo魅力，以及「現代派」為何能在酒壇有一席之地，盡在其中。

講談社Barolo小酒展出現的酒款：
PARUSSO Barolo DOCG 2007
PARUSSO Barolo Mariondino DOCG 2008

酒莊資料：
Marco Parusso跟他的姊妹Tiziana Parusso，25年前開始在Monforte d’Alba打造Armando Parusso莊園。許多酒評與愛酒人士都認為Marco是皮蒙屬一屬二的冒險家，近期更嘗試當地罕見的整串發酵與延遲採收，讓Barolo的酒體更完整，香氣更濃郁，單寧更加柔軟，年輕時即可享用。也因此日本酒評雜誌評為最適合亞洲味蕾的Barolo。

PARUSSO Barolo DOCG 2007
葡萄園位在鐵質豐富的Monforte d’ Alba以及Castiglione Falletto南部，因此酒體渾厚、結構紮實，風格雖強而有力，但同時高雅細緻，充滿女性魅力。酒莊使用現代技術，同時保留傳統的風采，可以從酒中細細品嚐。

PARUSSO Barolo Mariondino DOCG 2008
僅使用來自Mariondino葡萄園的40年老藤！幾十年前，「現代派」的釀酒法分裂了Piedmont產區，此酒將「現代派」的想法完美呈現。柔軟、高雅又極度充滿力量，從第一口就像排山倒海一般席捲而來，占據每一寸味蕾、迴盪不已：情感衝擊是言語難以言喻。

酒莊巡禮之二（Elio Altare）代理：越昇


 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 





生活周圍，也許懷舊的酒友不在少數：百年不變的栽植方法，世代相傳的釀製技術，如何堅持傳統，似乎是紛擾變局中的一塊浮木。但是，如果回到70年代，那個葡萄稱斤賣，不用管品質的時代；那個許多Dolcetto，可能賣的比Barolo還貴的時代。Elio Altare在Barolo上的努力，可說是奠下了「現代派」的基石，同時也讓Barolo在自我革命中，重獲新生。

作為Barolo新式釀法的先驅及代表者，Elio Altare在義大利酒指南Gambero Rosso中，不意外地獲選為三星酒莊。這不但象徵它的酒質優秀、品項多元，更代表對此酒莊大膽挑戰傳統的肯定。許多80年代未見於Barolo的栽植方法與釀製技術，都在莊主Elio Altare手中，艱辛地踏出未知的步履。他1976年參訪布根地後，引入綠色耕作、短浸皮發酵，加上法國小橡木桶的使用。這些作法都對Barolo都產生了重大影響，他也一度不見容於家門。不過，Elio Altare釀出的酒，瓶陳時間大幅縮短，紅色新鮮水果的香氣與柔順、細緻的單寧，讓Barolo自莊嚴走入高雅，但陳年實力並未因此打折，依舊可以等個20年再喝其豐富變化。此酒莊的作品，在國際酒評與市場行情中，早已獲得一致肯定。

講談社Barolo小酒展出現的酒款：
ELIO ALTARE, Barolo DOCG, 2007

外觀顏色呈深寶石紅帶石榴紅色澤。有蔓越莓、紅醋栗、野玫瑰小紅色新鮮水果的香氣，酒質溫和高雅、單寧柔順、尾韻持久。

講談社Barolo小酒展／酒莊巡禮之三（Elvio Congo）代理：越昇


 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 





眾所皆知，英、美葡萄酒雜誌對酒的評價經常南轅北轍。不過最近對於Barolo的評價，除了幾間早已成名或價格甚高的酒莊外，Elvio Cogno酒莊算是英美雜誌的共識。此莊在2011年Decanter 2006年份Barolo評選中，獲得5星（總共僅8 款酒獲5星，此酒莊就占了2款）；同年也在WS獲得年度酒莊（有些酒款可達95分）。這樣的「新銳」，價格合理時應是不錯的入手選擇。

為何稱此酒莊「新銳」？此莊創辦人Elvio Cogno曾在La Morra釀酒，累積豐富經驗後，在1990年才購入葡萄園（算是極為年輕的酒莊），隨後以精湛的釀酒技術，在古老葡萄園釀出優質酒款。他採用老派的 Barolo風格，以傳統斯洛伐尼亞大橡木桶熟成2年，發酵後甚至再浸皮30天，此風格在女婿Valter Fissore與妻子Nadia手中亦是如此。

深諳Barolo的朋友知道，整個Barolo DOCG中，Novello位在孤寂的東北角，這片52公頃的區域中，雖然產量不少，但僅有一塊歷史名園－那就是約2公頃左右的Ravera！這塊南向坡有著鬆實的白褐色泥灰岩，富含鈣質，是當地葡萄農心中的寶地。也因為Elvio Cogno酒莊，這塊葡萄園讓Novello有著屬於自己的認同。

如果您很熟悉Barolo或La Morra，甚至Castiglione Falletto，試試Novello最知名的葡萄園Ravera。Elvio Cogno的Ravera年輕時內斂緊實而嚴肅，隨時間柔化後細細品味，可知因莊嚴而高貴。

講談社Barolo小酒展出現的酒款：
ELVIO COGNO, Barolo “Ravera”, DOCG, 2007

100% Nebbiolo，25-30h斯洛伐尼亞大橡木桶陳釀24個月，裝瓶後陳放6個月上市。濃厚而優雅的香氣，初有玫瑰，薄荷，菸草氣息，後轉為香料、咖啡、甘草、松露，皮革和礦物味。酒體厚實，結構完整而平衡，有梅子果醬和黑莓滋味，悠長的巧克力餘味，和諧而迷人。陳放數年後，將更加沉穩內斂。

講談社Barolo小酒展／酒莊巡禮之四（Marco Bonfante）代理：亨陽國際


 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 





Bonfante算是Piedmont老家族，八代釀酒。不過Marco Bonfante這間酒莊就歷史而言，卻仍是業界新人，目前是由Macro與Micaela掌舵。Macro本身係科班出身（Oenology & Viticulture school of Alba），對Alba各地區系統性的瞭解，可以反映在酒莊極為多元的產品。酒莊除了葡萄園精選系列之外（Vineyards Selection系列），紅酒、白酒、汽泡酒皆有生產，地方品種與國際品種兼具，可說是深受傳統影響，又著重現代釀酒技術的一間酒莊。

在酒莊洋洋灑灑的品項中，Barolo當然是位居各酒款之首，酒莊Red Wine系列的Barolo，採混調，暗紅石榴色，單寧緊實，一些紫羅蘭與成熟梅李的香氣，甘草氣息中帶有些辛香，此酒已拿下I Vini di Veronelli 2星評價。此外，值得注意的是酒莊在Monforte D’Alba做的Bussia （Vineyards Selection系列），只要掛上Bussia的Barolo多半都是酒莊旗艦！原因無它，主要是此葡萄園位在海拔300公尺以上，中新世Tortonian時期的地質，同時包含了多層含鈣的泥灰岩與沙土，讓此園的酒既可陳年，又兼具優雅，許多名莊都在此園奠下不可動搖的基礎，足見此園之實力。

講談社Barolo小酒展出現的酒款：
MARCO BONFANTE, Barolo , DOCG, 2008
MARCO BONFANTE, Barolo “Bussia”, DOCG, 2008

Marco Bonfante, Barolo , DOCG, 2008
色澤：石榴紅酒色，澄澈中透出強烈的紅寶石光澤。
香氣：微微辛香的前味，微微散出麥桿及土壤氣息，後伴隨著紫羅蘭及莓果香氣。
口感：傳統圓潤、輕盈，明顯又柔順的協調單寧，酒體結構完整雄偉，尾韻悠長。

Marco Bonfante, Barolo “Bussia”, DOCG, 2008
色澤：深邃優雅而艷麗的深紫櫻桃紅色澤。
香氣：擁有黑莓、黑櫻桃的香氣，散發著些微的煙草香氣，混合著咖啡香。
口感：成熟且複雜，穩重的單寧，濃郁的果香，細膩典雅，增加了酒體的豐富感，結構強烈，餘韻綿長的長存型酒款。