"Making good wine is a skill. Fine wine an art” Robert Mondavi Winery   

 

昨天我參加星坊酒業所舉辦的Robert Mondavi Winery Masterclass 品酒會, 他們請來Master of Wine (MW) Peter Marks 帶領大家品嚐Robert Mondavi 酒廠頂級系列酒品. 白酒部份有Napa Valley Reserve系列的Fumé BlancChardonnay, 紅酒部份有Napa Valley Pinot Noir, Merlot Cabernet Sauvignon, District 產區的Oakville Cabernet Sauvignon Reserve 系列的Pinot Noir Cabernet Sauvignon. 就整體酒品表現而言我覺得平均品質都相當不錯, 2006 Chardonnay Reserve, 2006 Napa Valley Pinot Noir Pinot Noir Reserve, 2005 Oakville Cabernet Sauvignon 2005 Cabernet Sauvignon Reserve 在香氣與口感上表現特別突出, 但我認為品酒會上表現最好而且最合我意的是2006 Fumé Blanc Reserve.

加州的Chardonnay Cabernet Sauvignon 曾在幾次國際評比會上打敗頂級法國酒, 品質水準當然不低, Sauvignon Blanc卻一直得不到顧客的青睞, 不過Robert Mondavi 1966年用Sauvignon Blanc 葡萄在橡木桶陳年所釀造出來的Fumé Blanc 一上市就轟動酒界,至今在國外仍有眾多忠實的顧客,在台灣也有一群死忠的粉絲,在台灣葡萄酒界的知名度很高. 但比較少人知道的是Fumé Blanc 也有Reserve 系列.

 

釀造Fumé Blanc Reserve的葡萄來自於Robert Mondavi To Kalon 葡萄園裡面最好的四個地塊, 葡萄藤平均年齡都很老, 每一英畝產量約1.5公噸 (換算起來每公頃約0.6公噸) ,跟一般紐西蘭的Sauvignon Blanc葡萄園產量每公頃約8公噸相比To Kalon 的產量只是他們的13分之一. 此外在釀造葡萄酒過程中發酵是在橡木桶裡面進行,25% 是在新橡木桶裡面, 之後還與死去的酵母一起在橡木桶裡面陳年 (sur lie) 增添風味. 還有這一款酒使用的葡萄品種與比例為Sauvignon Blanc 90%, Semillon 10%, 這種組合比例跟法國波爾多干白酒相似.

 

雖然名字取自於也是以出產Sauvignon Blanc 為主法國羅瓦爾河上游Pouilly Fume產區, 但釀造方式卻是與法國波爾多干白酒相似,連喝起來的感覺也很像. 這一款2006 Fumé Blanc Reserve 有著深金黃色的色澤, 有柑橘,香草與香料的氣味,香氣濃郁有層次感,入口後酸度不高, 酒體厚實尾韻細長, 味道在口中持續不斷, 有頂級波爾多干白酒的感覺.  

 

Robert Mondavi 在今年5月以94歲的高齡離開人世, 但他的精神與對於酒的熱情將會永存. 想釀造一瓶好酒需要有高超的釀酒技術, 想釀造一瓶稀世珍釀除了要有高超的釀酒技術外,更需要有藝術家的熱情與精神. 我在Fumé Blanc Reserve 裡面喝到Robert Mondavi 的熱情

 

延長閱讀: 1.  題酒聯

                  2.  Fumé or Fuissé

                  3.  波爾多白酒: 品味的肯定

                 


創作者介紹

葡萄酒講談社

wineschool 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()