葡萄酒講談社

AA日前去一趟舊金山，不為淘金，而去飲酒（兼作樂），帶回許多特別的酒，這已是他所舉辦的第二場品酒會了。這場「加州酒紅白大戰」，白酒主角是Chardonnay，紅酒是Pinot Noir，正巧前陣子的Wine Spectator提到2007加州Pinot Noir是該區域最好的年份，也正巧一試這難得的好年份Pinot Noir囉！

首先由白酒開始，我們先喝了暖身白酒，Trienne酒廠是由Bourgogne兩大釀酒家族：Domaine de la Romanee-Conti的de Villaine家族、和Domaine Dujac的Jacques Seysses在南法的結合之作，正巧晚上會喝到一款de Villaine家族和其它家族的合作酒款，也算是有關係囉：
Domaine de Triennes Vin de Pays de Var Viognier Sainte-Fleur 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的甘蔗、杏桃香氣，略帶一些礦石、小白花香氣，香氣幾無複雜度，溫度雖低卻有酒精感，果味也略不明顯，回溫後更明顯，不協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，入口略有酒精燒灼感，不均衡且帶苦口感，口中以甘蔗、杏桃、一些礦石香氣為主。尾韻長度略短些，帶灼熱感。

Beaujolais位在Bourgogne區最南邊，非常靠近大城市Lyon，地形較平坦且富含火成岩，讓這裡的土壤不適合種植Pinot Noir，白酒也因為隔壁Macôn區較有名而少得多，但這裡種植著全世界最好的Gamay葡萄（講義特別強調是Gamay Noir à Jus Blanc，中譯為白汁黑加美）。Gamay葡萄喜愛酸性土質，正好Beaujolais平地有許多已風化的紅色酸性火成岩，部分山坡處則有特別的、未經風化的藍色花崗岩，這樣酸性又貧瘠的土壤無法栽種多數作物，但卻非常適合Gamay葡萄。

Beaujolais釀造時全部葡萄不去梗，故它是全法國唯二規定須人工採收葡萄的產區（另一個是Champagne），Amandine還強調「因為機器沒辦法剪葡萄」哩！另外，Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度（6000株）和最高產量（5200公升），這迫使多產的Gamay葡萄必須留下很少的芽眼（每株3至5個）、甚至得做綠色採收。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、並有抓口的單寧，為了釀出色深、單寧柔順的酒，Beaujolais是少數使用「二氧化碳浸泡法（Macération Carbonique）」的產區，且大多數酒款會使用大型舊橡木桶（fût）培養後裝瓶，故常不耐久存。

Beaujolais全區僅12個AOC，地區級AOC的Beaujolais可生產白酒（但數量很少），其次的Beaujolais Villages則僅釀紅酒，這兩個等級皆可釀製新酒（Beaujolais Nouveau）；Beaujolais裡有最好的十個地區，則是村莊級AOC，有Brouilly、Côte de Bouilly（只有一個丘，不加s）、Chiroubles、Régnié、Saint-Amour（最浪漫的AOC之一，該區約25%的酒會在情人節喝掉）、Julienas、Chénas（神似Bourgogne）、Fleurie（帶細緻花香）、Morgon（堅實風格，Côte du Py是其精華）、Moulin-à-Vent（最具陳年實力）。因為人工採收、人力破皮，再加上這裡許多新興且富熱情的釀酒師，讓Beaujolais變得有朝氣，且頗具人情味。

 有酒友遠赴美國參加酒展，帶些Washington州好酒，辦了一場品酒會。主角紅酒共有六支，不少酒皆前所未見（這很正常）：

由俄勒岡貿易資訊辦事處和葡萄酒講談社主辦的「Oregon Pinot Noir 2007巡禮」品酒會，主題就是新大陸的Oregon州，種植嬌貴的知名葡萄品種Pinot Noir，但既是品酒會，就會把葡萄釀成酒，地點則選在Nonzero餐廳。小的也有榮幸參加，並且盡職地當一位記錄官，除了把酒的筆記寫好之外，也拍些記錄照囉！

Oregon州位在美國西北部，北臨知名產酒區Washington州，南臨更知名的產酒區California，尤其是加州的Napa Valley、Sonoma等區的Cabernet Sauvignon都有頗高的水準，但到了Oregon卻無用武之地。Oregon的釀酒葡萄多種植在該州西北區的Willamette Valley，這裡靠近Portland，五、六月氣候乾燥，七、八月氣候涼爽，但是九、十月卻容易下雨，很適合Pinot Noir和Pinot Gris生長，它們也是Willamette Valley主要種植的葡葡品種（還有Chardonnay、Pinot Blanc）。更往南部則有Umpqua Valley、Rogue Valley，因微氣候影響，可種植Cabernet Sauvignon、Syrah、Merlot、Tempranillo；東部鄰近Washington州則有知名的Walla Walla Valley，另有Snake River Valley與Idaho州相鄰；西部鄰海處則少有葡萄種植，但有著漂亮且少人開的海灘，也有酒莊、葡萄酒專賣店，邊看著海、邊享受Oregon葡萄酒，也是美事。

前陣子參加一場New Zealand 2006的水平瞎喝品飲，列酒單先（第一支是海盜酒亂入）：

Chambolle-Musigny位在Côte de Nuit，表現著Pinot Noir細緻高雅的一面，因為愛上這樣的細緻，這是我最喜愛的Bourgogne產區之一。自己喜歡產區的紅酒，遇到了2005年，這個不論英美酒評家皆極力讚揚的世紀年份，酒價當然也扶搖直上，但要如何形容「2005 Bourgogne紅酒」的特性卻是一難。正好有這樣的好機會，參加了2005 Chambolle-Musigny村莊級品酒會，試試它們的表現，也看看可否在裡面找到自己喜歡的細緻感。但……為何要在表現著細緻高雅的村莊紅酒裡，尋找屬於這個年份的細緻高雅呢？

問題留在後面，先列酒單如下：

2008年10月的認真會主題是「2001 Bourgogne Blancs」，酒款精采，2001年的Bourgogne Blanc是不錯的年份，氣候略較涼爽，糖份成熟速度略慢，Chardonnay保有頗好的酸度，酒體略偏細瘦，Wine Spectator曾說「有classic Burgundy whites的感覺」，算一算時間，現在應逐漸適飲了。酒款和簡單的介紹如下：