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1960, 在義大利著名導演費里尼執導的電影La Dolce Vita 甜蜜人生, 電影一開場, 男主角問餐廳服務生, 旁邊坐的公主點的是甚麼酒, 服務生回答Soave (Valpolicella). 傳奇歌手瘦皮猴法蘭克辛納屈 (Frank Sinatra), 最喜歡的酒也是Soave. Kerin O’Keefe, 前英國Decanter 品醇客雜誌的義大利酒專欄作家, 提到Soave 1931年前, 曾被視為是小Chablis (Petit Chablis). (Chablis位於法國布根地北部, 以釀造白葡萄酒出名)

但是, 現在很多人, 一聽到Soave, 以為都是一般便宜的義大利白酒, 其實是他們不識貨,沒有喝過好的!

有名反而成為危機

在義大利東北方Veneto 省的Verona城旁, Garganega 葡萄所釀造出來的Soave 白酒, 一直被視為是高品質, 可以代表當地風土特色的白葡萄酒. 甚至在1927, Veneto 政府, SoaveMonteforte d’Alpone小鎮附近山坡上1,100公頃的葡萄園, 劃分為Soave 酒的法定產區.

二次世界大戰後, 美國及英國的遊客, 來到這裡旅遊, 他們喜歡上Soave 清新爽口多滋味的感覺, 於是回到當地廣為宣傳. Soave也因此大量出口到英美國家, Soave 產區的酒莊, 也為了要滿足出口需求, 開始大量開墾新葡萄園, 總面積從1,100公頃, 擴張到現在的4,000多公頃, 年產量上看500萬箱.

當需求及產量變的如此龐大, 而大部分酒莊重量不重質時, 當然酒的平均水準會降低許多, Soave 的好名聲因此一落千丈, 成為廉價酒的別名. 而為了區分出一般Soave跟收藏級的Soave, 當地政府把1927年被劃分為Soave法定產區的葡萄園, 名稱改為Soave Classico. 2001, 當地政府還新增了另一個DOCG頂級法定產區Soave Superiore, 對葡萄園的範圍及種植方式也有重新規範.

東西區的差異

Soave Classico產區的西邊Soave 東邊Monteforte d’Alpone, 因為有著不同的土壤成份及風土條件, 所能釀造出來的葡萄酒風格也大不相同. 位於Soave 山坡上的葡萄園, 土壤含有高比例的石灰岩(limestone), 會吸收午後的陽光, 增加葡萄園的平均溫度, 釀造出來的酒酒體較飽滿, 果香也比較濃郁. 位於Monteforte d’Alpone 山坡上的葡萄園, 土壤含有大量的火山岩, 能釀造出英國酒評家Jancis Robinson 稱之為金屬 (Steelier)” 風格的酒品. (這種形容詞也常用在形容法國布根地Chablis 的白酒). Soave 產區知名的酒莊Gini 酒莊, 剛好就位在Monteforte d’Alpone 的山坡上.

Garganega 葡萄

Garganega Soave 產區的主要葡萄品種, Trebbiano di Soave (Verdicchio), Trebbiano ToscanoChardonnay Soave產區也都有種植. 一般法定產區DOC Soave DOCG Soave Superiore 白酒裡面, Garganega 的葡萄比例必須在70%以上. Garganega 葡萄是Soave 產區的靈魂, 也是當初吸引很多人喜歡義大利白酒的主要因素.

Garganega 是一種皮厚晚熟而且產量大的白葡萄品種, 因為流過Soave 產區的Po , 秋天容易起霧, 使葡萄得到黴菌及其他病害, Garganega 因為皮厚, 所以比其他皮薄的葡萄品種更容易適應這樣的環境. 當葡萄藤產量受到控制, 而葡萄園向陽時, 葡萄容易熟成, 會採收到品質比較好的葡萄. 一般Soave Classico區的Garganega , 有著優雅的檸檬, 杏仁及香料的氣味及豐富的口感, 尾韻也很細緻, 因為有清新的酸度, 所以也能用來釀造甜白酒.

百年的酒莊背景

延長閱讀....酒瓶裡面的精靈 – Gini Soave Classico


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