12/14 西班牙Almansa 區Tintoralba 酒莊品酒會喝過這麼多種義大利酒後, 改喝西班牙酒吧!
西班牙最近幾年在台灣接受度越來越高, 目前已經位居台灣第二大葡萄酒進口國. 不過大部分西班牙酒都是以Tempranillo 或是以Garnacha 釀造而成, 甚至是Monastrell. 不過比較人少人知道西班牙有另外一種葡萄品種叫做Garnacha Tintorera, 別名叫做Alicante Bouschet, 是一種有紅色葡萄汁的特殊葡萄. (一般紅葡萄除皮後其實裡面的肉跟汁是白色的). 剛好西班牙Almansa 區剛到台北辦酒展, 喝到不錯的Garnacha Tintorera, 於是安排這一場品酒會.
來自西班牙Almansa 產區, Tintoralba 酒莊是一個160位會員的合作社, 酒莊位於海拔900-1,100公尺. 葡萄品種Garnacha Tintorera (別名Alicante Bouschet) 是Garnacha 的混種.
這是講談社今年最後一場活動, 這些酒都是空運來台, 只有一套, 有興趣參加的人請盡快報名.
日期: 12/14 晚上7點30分
皮蒙之北－Isole & Olena 的 Lessona
Proprietà Sperino, Lessona, 2006 這款酒有著Nebbiolo 95% + Vespolina 5%，來自義大利Piedmont北方的Lessona的Proprietà Sperino酒廠。Lessona雖有Vino d’Italia之稱，現在卻是一個少為人知且不常見的DOC。這裡的Nebbiolo比起Langue細緻而富香氣，身段迷人，給了Nebbiolo另一種不需陳年的生動詮釋。
Isole & Olena的Paolo De Marchi來訪，帶來了許多精采的酒款：一些老酒友形容他的Chardonnay像Kistler，精采的Chianti Classico也是物有所值。最近出新書的小J和我，更不約而同的以Barolo與Nebbiolo來形容他的Cepparello 2007（此酒講談社品酒會曾出現過）。同樣以Nebbiolo來形容一支Sangiovese，這種品酒筆記上的相遇，想來令人會心一笑。
當初講談社要以Soave這個題目辦品酒會的時候，許多人充滿疑惑。這些疑惑有很多層次，像是東區一家餐廳的主人，自詡於在義大利數年的生活經驗，言談中不時表達旅歐時體驗的餐酒搭配，但他認為Soave這種特殊的「紅」酒，菜單顯然需要特別設計，才能符合餐酒會需要。另外一些酒商所附寄的資料，洋洋灑灑，美麗的印刷與類漫畫的文字堆砌下，卻將Soave當成葡萄品種來介紹。看來，若要「盡興」，不如不信！不過在這種種疑惑中，無奈也最常遇到的質疑是「Soave有什麼好喝？」
有這麼多的層次，當然很想辦一場品酒會來試試。在台灣，Soave並非奇門遁甲，隨便找一下也有10款，大賣場以及打游擊的網路酒商還不算在內。只可惜這酒多半是在餐飲通路流轉，不是買不到，而是沒有人一瓶、兩瓶的當花瓶在賣。很多人進餐廳，若是點上一支義大利白酒，很有可能就是Soave。差別只是他不知道他曾經喝過，而服務人員也不見得清楚那是什麼。
Soave位於Veneto西部，離Verona僅半小時車程，生產的白酒，以早熟的白葡萄品種Garganega為主幹，Garganega易生長而產量大，新鮮肉感富果香，算是半個香氣型品種，由於含糖高，多半也是釀recioto (甜酒) 的主要葡萄。釀成Soave時，可依喜好混入Trebbiano di Soave，後者就是遍布義大利的Trebbiano在Soave當地的變種，亦長於香氣。實際市售酒款中，Soave不乏杏仁與檸檬風格，這部分得感謝Chardonnay，因為現行法令，已容許Soave加入30% 的Chardonnay。
很久沒有辦活動了...........
這一次延續義大利酒的探索, 這一次要品嚐義大利有名的葡萄酒白酒 - Soave.
Matt Kramer 在Making Sense of Italian Wine 這本書裡面提到好的Soave 會有法國布根地Chablis 般的礦石味, 清新的口感用來搭餐很不錯, 此外Soave 的唸法(s-wah-veh)讓許多人酒還沒有喝就醉了, 所以這一款酒在歐美餐廳酒單上指名率非常高.講談社這一次挑選了數款的Soave, 讓大家品嚐一下義大利白酒的美味.
日期: 11/11 晚上7點
地點: 米蘭意廚 Milano's (捷運忠孝新生站忠孝公園出口)
各大酒廠的防偽技術, 可謂各擅勝場. 不過要讓波爾多與布根地知名酒莊共同採用的技術, 顯然必有其特殊之處. Smith Haut Lafitte (自2009年份) 與布根地的Domaine Ponsot, 最近就都用上了Prooftag Bubble Tag作為防偽之用. 簡單來說, 這是一種極難複製, 卻又簡單到可用智慧型手機立刻核對真偽的封條. 封條裡主要是一段來自不規則汽泡的圖像… 以下連結有介紹….
以下是新聞
前陣子參加由Bordeaux Wine Bank主辦的Château Palmer品酒會，講談社的HP擔任翻譯。許久沒有喝到一系列的Château Palmer，早已期待，此回更邀請到酒莊代表Bernard de Laage，相信能拿到更多第一手的消息。
對新手來說，BWB是值得介紹的新「酒商」，但更精確地說，它是只賣Bordeaux葡萄酒的大盤商。波爾多葡萄酒銀行（Bordeaux Wine Bank Group, BWB）是極少數可直接從酒莊進貨，不經盤商的第一手酒商，除了提供波爾多級數酒現貨，由它認證的OWC（Original Wooden Case，原廠木箱），還可安排由拍賣會回售，除了保證貨源，對葡萄酒投資而言，也算保證獲利了。位在晶華酒店的BWB，每日提供多款葡萄酒單杯品飲，五大是少不了的，平時約有超過40款酒提供單杯品飲，一軍、二軍都有，很齊全。
因在場皆是葡萄酒文字工作者，已對Château Palmer有初步認識，Bernard直接破題解說2011年份的特性與氣候。2011年份綜合其它報導，並非好年份，溫暖的春季與相對不炎熱的「經典」夏季，七月仍感涼爽，九月初即開始收成，整體來說是成長快速、以致可提早收成的年份，Merlot於9/10採收完成、Cabernet Sauvignon於9/17開始採收。Bernard認為2011不如2009、2010的宏大，但也有相對較優良的果實。當然，他也不避談發生於六月、九月的兩次冰雹，六月的冰雹因仍在開花初期，僅是落花（也因此產量減少1/3），九月冰雹則襲擊已成熟的果實，但Château Palmer認為葡萄品質未受影響，所有村子以Saint-Estèphe影響最大。
接著是酒莊的變「革」，Bernard認為目前Château Palmer的改變，都是一波波精準的「革命」，淘汰舊有設備只是小步驟，針對葡萄園的改變更必須是長時間的持續改變。釀酒使用多個較小釀酒糟，讓酒莊能更精準抓出micro-climat對於各小塊葡萄園的影響，人工與機器逐粒篩選也是增加篩選效率；另外，從十年前開始持續研究土質，針對表土（2 ~ 5㎝）、較深的裡土進行氮測定，了解肥料深化程度，並逐步改用有機或自然動力種植（目前已有部分葡萄園使用），都是目前正在進行的改變。
Ch. Palmer在台灣擁有極高知名度，許多酒迷對它也絕不陌生，畢竟這是一間有三級之名，卻有「超超二」實力的名莊。每年的波爾多預售，左岸紅酒自五大以下，報價最高的通常就是Ch. Palmer。最特殊的是，這間酒莊位在瑪歌村，葡萄園中卻種有接近一半的梅洛（47%），在公認適宜種卡本內的土地上種梅洛，讓梅洛在Ch. Palmer的混調中占有一半左右的比例，這在左岸極為特殊，也讓Ch. Palmer在卡本內的肌里與結構中，仍有細緻與華麗。
Ch. Palmer的代表Bernard de Laage，日前「經過」台灣，順道為台北的BWB（波爾多葡葡酒銀行）舉行了兩場品酒會，共開出Ch. Palmer 95, 98, 00, 02, 05, 06以及4款Alter Ego。這兩場品酒會是接連舉行，但Bernard講的內容卻是完全不同。第一場中，由於參加的人許多都從事葡萄酒文字工作，因此發問踴躍，討論也不限於品飲酒款。像是Ch. Palmer 61在澳門換塞，就是話題之一。Bernard透露，在600瓶換塞的酒中，有1－2瓶是氧化，另外2－3瓶有一點corked，最終酒莊是用了16瓶酒去補滿其他液面減損的酒。他認為，即使過了半世紀，61 Palmer依然ok。是否能喝？決定在軟木塞與保存環境，而澳門葡京酒店的那一批酒，狀況很好！
第一場的討論內容非常多，從2011年的氣候表現（六月與九月的冰雹），一直到2011產量大幅減少，都有詳細說明。同時也有聊到，在好的年份（陽光充足的年份），像是05／09／10，酒在年輕時表現的是氣候，這很可能導致酒的單寧強勁；要過幾年，terroir的影響才會出現。此外，Bernard還提到一些61之外的不錯老年份，像1945／47／53／59／62／66／70／71（裕森）。
Ch. Palmer的漫長歷史，基本上可分成General Charles Palmer、The Péreire Brothers、The Société Civile三個重要階段。第二場中，Bernard簡短的開場後，省略了那150年的漫長歷史，從Alter Ego的試飲開始（很有趣的是他一直用seduction來形容這「另一個我」），進而比較Ch. Palmer的02與06。比較細分成氣候、熟度、色澤、氣味、單寧等面向：06的年輕不在話下，Palmer一些成熟後的香氣，也可從02聞出。不過這樣難得的酒莊解說，不是每個人都願意把握，品酒會跟分母會，自然沒什麼不同。Bernard還花了許多時間，對於98（一個非常經典的右岸年份）提供來自「左岸」的解釋：梅洛比例高的Ch. Palmer，當時採收梅洛時ok，但是較晚熟的卡本內，收成時卻是下了雨，讓98的表現，受卡本內影響，在過去10年幾乎就像sleeper，直到去年才甦醒。
擔任這兩場翻譯，覺得自己有些地方需要改進：像是第一場的內容中，Ch. Palmer近日對於葡萄園的「革命」，在土質測量與改造部分，內容就沒有完全掌握，像是氮測量之類的；其他一些關鍵字，像是分析年份時提到的verasion（葡萄成熟時變色），明明有聽到，卻沒有準確翻出來。至於第二場，我不太清楚是因為天氣變熱或其他原因，有些酒友似乎很在意喝，吐桶內幾乎沒有酒。還有人特別準備了小瓶子，將酒分裝。相對來說，第一場的酒，同樣的份量，很多酒友卻是猛抄筆記，許多酒最後是留在杯中或吐桶，對酒的想法顯然不同。
印象中的澳洲Barossa Valley, 拜大陸型氣候影響, Shiraz的果香屬於黑色水果系, 藍莓, 黑櫻桃, 甚至厚重的梅李味. 風格粗獷而厚重, 堅實有力, 一瓶酒久醒不開是很正常的事. 但是Barossa Valley的紅酒真如此? 那白酒呢? Barossa Valley有白酒嗎?
Torbreck Vintners是Barossa Valley相當有名的Shiraz生產者. 不但美國主場的葡萄酒媒體推崇, 在英系評論中也有不錯評價. 酒款實力強, 尤其在Barossa Valley的氣候下還能兼顧難能可貴的細緻, 委實不易. 不過隨著酒的知名度大增, 競逐者眾, 價格也是水漲船高.....
Torbreck Vintners的釀酒師David Powell日前來台, 某種程度宣誓了這個品牌在台有了正式代理商. 簡單豐富的品飲會中, 他先祭出了Torbreck的白酒, 一款Barossa Valley的Semillon. 要喝澳洲Semillon可以找Hunter Valley, 要Riesling可去Eden或Clare Valley, Chadonnay也有Adelaide Hills, 但是Semillon?
Récoltant Manipulant，簡稱RM，是法國Champagne酒廠分類，這類酒廠以自有葡萄園種植葡萄、再自己釀造裝瓶，有如Bourgogne小酒莊般，RM酒廠擁有的葡萄園通常不大、產量不多，且又因為全然自己釀造，多了些莊主的風格與理想。RM酒廠理所當然地比其它分類的酒廠多，不過也因為個人風格較強，品質並非絕對優質，「挑選」便是重要課題了。相對於多數知名NM香檳廠擁有的一致風格（NV更是強調一致性），RM Champagne的個人主義是否明顯，還是另一個世俗呢？很難說，卻又很想試試。
日前有機會辦了品酒會，試到幾款RM香檳，並且找了一款NM作比較，酒單如下：
這幾天, BWB (波爾多酒銀行, 不知道請爬文）以剛登場的2008波爾多為題, 為一般消費者舉辦「試營運」品酒會. 第三波主題設定為Haut Brion VS. La Mission Haut Brion，這是一場十分難得的享受，預定 0626(星期日)晚上舉行, 報名就是現在!
喝波爾多的朋友，有多少機會把同年份 Haut Brion 一軍+二軍 與 La Mission Haut Brion 一軍+二軍，一起放在桌上喝呢? 不僅如此，BWB還加了一顆礫石丘上珍珠 Haut Bailly，這樣子整個Pessac-Leognan就走透透了！
“Barbera 在皮蒙特被視為是平民之酒,因為地塊被Nebbiolo及Dolcetto挑過不適合種植的才留給Barbera,也因此Barbera 的水準參差不齊,有清爽順口型到厚實酸澀型的都有,就一般而言Barbera 的酒體扎實但單寧卻不澀,酸度高, 透過採收時間的掌握其實可以使採收到的葡萄酸度降低.
80年代及90年代許多酒莊透過降低產量,嚴格挑選葡萄並把Barbera 放在法國橡木桶陳年,酒品品質有大幅度的進步,價格有些不亞於Barolo .雖然整體Barbera 形象並未完全改變,但是許多酒莊看到Barbera 的未來,願意用心在此葡萄上.”(以上摘錄於酒訊100年5月份)
決定舉辦Barbera 品酒會後,我才發現到其實台灣進口很多國際知名的Barbera,只是進口量少,買的人也少,所以很多Barbera 酒被堆放在倉庫角落. 舉辦完這次品酒會後,除了感受到Barbera 的多元化之外,也對Barbera 有不同的評價及深刻的印象.
波爾多葡萄酒銀行 (Bordeaux Winebank Group, BWB), 是波爾多級數酒的超重量級機構! 它目前是盧森堡紅酒基金Wine Growth Fund的單一持有者, 算是極少數可直接從酒莊進貨, 不必經 過大小盤商的一手酒商. 有如此實力, 窖藏豐富自然不在話下. 它除了提供波爾多級數酒現貨, 由它認證的OWC (原廠木箱封裝酒), 還可安排由蘇士比拍賣會回售, 這在一般酒商是絕無可能! BWB的五星標幟代表了 酒莊出貨－第一手酒款－專業運送儲存－會計師認證等理念, 這對假酒日益猖獗的亞洲市場, 重要性不言而喻.
BWB 即將在台灣正式開幕, 選在晶華酒店2F與B1設置美樽廊晶華店提供服務. 試營運階段, 對於一般消費者, 他們以單杯試飲的方式, 準備了48款波爾多知名好酒: 從五大到Ausone全部到齊, 超二也是一字排開; 想喝白酒, 連Y'quem 與 Y 都有. 這是相當相當罕見的陣容, 即使在國外, 目前也很難找到這樣的波爾多級數酒酒廊.
波爾多葡萄酒銀行 (Bordeaux Winebank Group, BWB), 是波爾多級數酒的超重量級機構! 它目前是盧森堡紅酒基金Wine Growth Fund的單一持有者, 算是極少數可直接從酒莊進貨, 不必經 過大小盤商的一手酒商. 有如此實力, 窖藏豐富自然不在話下. 它除了提供波爾多級數酒現貨, 由它認證的OWC (原廠木箱封裝酒), 還可安排由蘇士比拍賣會回售, 這在一般酒商是絕無可能! BWB的五星標幟代表了酒莊出貨－第一手酒款－專業運送儲存－會計師認證等理念, 這對假酒日益猖獗的亞洲市場, 重要性不言而喻.
BWB即將在台灣正式開幕, 選在晶華酒店2F與B1設置美樽廊晶華店提供服務. 試營運階段, 對於一般消費者, 他們以單杯試飲的方式, 準備了48款波爾多知名好酒: 從五大到Ausone全部到齊, 超二也是一字排開; 想喝白酒, 連Y'quem 與 Y 都有. 這是相當相當罕見的陣容, 即使在國外, 目前也很難找到這樣的波爾多級數酒酒廊.
這幾天, BWB以剛登場的2008年份波爾多為題, 為一般消費者舉辦「試營運」品酒會. 品酒會暫時分成三波: 第一波主題是聖艾美濃0621(星期二), 第二波主題是白酒與甜白酒0623(星期四), 第三波主題是左岸, 時間另行公布.
在舉辦完Chianti Classico Riserva 品酒會後, 才深深感受到其實義大利還有很多好酒等著我們去探索, 而北義的Barbera 這幾年越釀越好, 知名度也越來越高.
Matt Kramer 在他所篆寫的Making sense of Italy這本書, 有提到幾家值得品嚐的Barbera d'Alba, 這次品酒會上所有的酒都是來自他所推薦的酒莊. 機會難得, 歡迎參加.
日期: 6/22 晚上7點
地點: 米蘭意廚 Milano's (捷運忠孝新生站忠孝公園出口)
酒品:
