葡萄酒講談社

去年春節曾經在講談社布落格出現的Charles Smith Wines, 主其事者Charles Smith算是美國釀酒師中的一個異數. 他嬉皮與搖滾歌手的造型吸引了許多小眾媒體, 加上多款好酒拿到95+以上高分 (甚至還有滿分100的) , 讓他順利拿下FOOD & WINE雜誌2009 American Wine Awards年度釀酒師.

Charles Smith的大本營在美國西北華盛頓州 - 一個近年灸手可熱的好酒區域. (大家可以去看看WS或是Decanter這兩本風格迥異的原文雜誌, 這幾年的年終排行都有一堆美國西北州的酒，可見此區未來之潛力). 它的酒標獨樹一幟, 過目難忘, 牛年春節時還特別選了一張放在網路上賀歲. 這系列酒款後來更在西北聯盟的酒展中現身, 講談社也順便辦了一場吃吃喝喝的品酒會.

很快的牛年就過去了, Holy Cow之外, 讓Charles Smith響叮噹的K Vintners此刻也重現江湖. 事實上, Charles Smith是以K Vintners成名, 成名後才另闢了Charles Smith Wines. 就標籤設計來說, 這兩個品牌都採用同樣的藝術風格, K Vintners的酒標有些會加一個大大的K字. 不過像是The Creator這款酒 (後圖), 酒標上就沒有那個K.

Hugh Johnson 一直是我尊敬的葡萄酒作家及酒評家之一, 他的年鑑 (Pocket wine book)是愛酒人每年必買的工具書. 現在終於中文版上市了, 全名為Hugh Johnson 葡萄酒隨身寶典 (英文版是2010年). 現附上本書的前言

 【前言】 葡萄酒市場已陷入瘋狂，或者至少可以說部分地區確實如此，英國就是一個例子。英國向來不缺好酒鑑賞家，嗜飲杯中物者也不少，但兩者的差別任誰都清楚。可是現在英國政府竟然有意將晚餐搭配葡萄酒的飲食習慣給妖魔化。法國更是荒繆：竟然慎重考慮恢復類似過去禁酒令的法規。

前一陣子講談社與Story of Wine合辦了一場品酒會，會中喝到許多澳洲有機酒莊的酒。包括了澳洲第1間獲有機認證的酒莊Botobolar，還有澳洲最大的有機酒莊Tamburlaine，以及當紅炸子雞Ngeringa等品項。我也許不是那麼重視永續發展，但是如果酒好喝又可作環保，何樂不為？

當天的酒，自照片中由左而右第一支是Botobolar，來自NSW的Mudee。這間酒莊、甚至這個產區都是第一次接觸。資料上說，它是澳洲第一間ACO認證的有機葡萄酒莊，也自90年代後成為澳洲第一間Biodynamics酒莊，強調不用防腐劑。我是那種喜歡吃蜜餞的人，防腐劑？好像沒有擔心過，不過少吃總是好吧。當天的酒是一款Shiraz為主，加Pinot和CS的混調酒，少見的型態，不知如何分類，還算順口，有一點南法酒的柔軟版。

左2與右1都是來自Tamburlaine，這間酒莊在2010 James Halliday的書中，已經升到最頂級的5顆紅星。左2來自Hunter Valley、酒名叫Wine Lover，整支酒釀的很節制 （希望能喝到這家的Hunter Valley Semillon）。右1是Tamburlaine, Syrah, Reserve, 2007 (Orange, NSW) －此酒是當天眾人首選之一！澳洲2007那麼乾熱，Tamburlaine卻可以取得均衡，沒有那種厚重的感覺，整支酒結實而有肌理，富黑色果香與一點辛香；但不是那種「變無可變」的成熟梅李酸味，酒液也不粗厚，不錯的選擇。

中間那一支來自Battle of Bosworth，Story of Wine最近要辦一場品酒會，有興趣的可以去喝喝這個酒廠的品項。這間酒莊有一支鼎鼎大名的White Boar，釀法特別，有點像是Valpolicella，但葡萄不是摘下後晾在架子上曬乾，而是先砍枝，讓葡萄在枝上乾縮成葡萄乾（大約2個星期），在用手摘下讓其緩慢發酵。此酒的2004年份名列「1001支死前必喝的酒」（由Neil Beckett編的超級酒經－裡面的酒聽過一半，或是不論年份喝過三成就算高手，更不用說照年份操課）

這一篇文章真是拖的有夠久，其實很多部份都寫好了，就是懶的整理。因為有時想想，寫布落格是有錢有閒人的事，反正現在品酒會滿天飛，人家喝$$好酒，又有時間整理資料PO，我們上限NT 1,200，自然是辛苦多多啦。 不過，我還是很高興，因為一年來，講談社喝的範圍真的很廣，在這裡先感謝大家！

先說會後猜酒遊戲的酒，第一支是Produttori del Barbaresco, Barbaresco 2005，其實這間酒廠我了解不多，只是幾次喝都覺得物超所值（我很少用這幾個字），尤其2004年份，配酒吧中的現炸薯條絕佳，個人非常推薦這款酒。當天會後遊戲祭出這一支酒，主要目的是讓大家先認識一下北義Nebbiolo的風格與味道，我想Barbaresco喝完公佈答案後，再猜Barolo應該不會太難吧？這樣獎品拿的才有競爭性啊！

當初說酒一定夠, 結果21支酒還是掃光了!!
好吧, 雖然很忙, 但是一定要把記得的事儘量留下
我知道有很多人一直在問酒名…先出照片, 感想慢慢加囉!!

葡萄酒講談社成立至今剛滿一年, 感謝眾酒友與酒商的支持, 才能100%場場順利舉行.

好東西要跟好朋友分享,

好酒也要跟好酒友分享,

所以講談社請前來參加的酒友攜帶一瓶售價 800元-1,200元

前陣子品嘗智利頂尖酒廠Viña Montes的旗艦酒款之一：Alpha M，一共品飲七個年份，再加碼一支Almaviva，這樣盛大的陣容，不知何時再現，聽說連酒莊都沒玩過如此的垂直品飲，看來會這樣喝的人實在不多。

Viña Montes介紹很多，這裡懶得寫了，除了Alpha M這款以Bordeaux blended為主的旗艦酒之外，還有使用頂級Syrah釀製的Folly（2000是第一個年份）、使用Carmenère為主釀製的Purple Angel（2003是第一個年份）。酒莊的Alpha系列是便宜大碗的好貨，Cabernet Sauvignon和Syrah都有頗討喜的表現（Pinot Noir則不是我喜愛的），也因此常獲選入Wine Spectator年度百大酒款。依酒廠提供的資訊，除了1999之外，其它年份皆使用80% Cabernet Sauvignon、10%Cabernet Franc、5% Merlot、5% Petit Verdot混釀，完全使用Apalta單一莊園葡萄，使用極輕微的澄淨，放入100% 全新法國橡木桶培養18個月，2006年份裝瓶後再陳放兩年才上市。

接著是品酒時間，所有酒開瓶後直接倒入杯中醒酒，少了醒酒時間，更多等候和期待。酒名如下：

1. Viña Montes Colchagua Valley Alpha M 2006
   

"喜歡一個喝著紅酒的女孩

在下雨音樂奏起的時候

把她送上鐵塔給全世界的人寫明信片

像一隻鳥在最高的地方

歌聲嘹亮

　
　又是一年了

　欣賞葡萄酒的人多了
　葡萄酒的出版品多了
　代理商多了

Domaine Arlaud 的進步, 相信厲害的酒友都知道....最近, 他們也開始作bio了...介紹如后

時間: 12/13 16:00-18:00
地點: 路易14餐廳 (備輕輕食)

1. Roman Arlaud 親自講解

2. 酒款 (4支)

這半年來除了9月份去美國前與去美國那個星期外,我幾乎吃全素. 吃素的原因一開始是因為許了願, 為了還願才開始吃的, 後來願望也有達成但也吃出興趣了, 加上從事龍巖後對於少造殺生之業頗有同感, 就一直吃到現在. 對許多人而言吃素只是生活上的改變, 但在葡萄酒界餐酒搭配是一個很重要的呈現方式, 許多酒商這些日子以來, 為了我不得不拜託餐廳為我另外安排餐點, 為此不便我深感抱歉.

不少酒友聽到我吃素食後, 沒有人反對反而都很配合, 但也大多會談到葡萄酒是素的嗎? 在佛教五戒裡面不飲酒是其中之一, 所以不管是葡萄酒也好或是其他酒類也好都不鼓勵. 但就生產角度而言葡萄酒本身原料葡萄, 在釀造過程中也沒有再添加其他東西進去, 所以應該是素食. 不過如果釀酒師在釀造葡萄酒過程時使用蛋白濾清(fining), 或是黑骨(bone char)甚至是魚白(Isinglass)等, 那就是所謂的奶蛋素或是葷的了.

其實在今年7月1日起台灣的素食產品必須標示全素或純素、奶素、蛋素、奶蛋素及可以吃五辛（蔥、蒜、韭菜、興蕖、薤菜 )的植物素等五種標示，其中，全素或純素，就是指食用不含奶蛋、也不含五辛的純植物性食品；蛋素是指食用全素或純素及蛋製品；奶素則為食用全素或純素及奶 製品；奶蛋素則是食用全素或純素以及奶蛋製品；植物素則是指食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋。

想知道有機葡萄酒裡面有沒有產區特色? 參加這一場品酒會就知道了! 

這一次葡萄酒講談社與Story of Wine 合作,  挑選了4款來自3個澳洲產區Adelaine Hill, McLaren Vale 及台灣比較少見New South Wales 區的Orange 的Shiraz 葡萄酒, 讓大家有機會品嘗到有機葡萄酒的特色. 其中Ngeringa的Syrah, 大家可以去看看James Halliday 2009 的書, 第一次收錄, 就已勇奪96分, 全澳洲Syrah第2名!

這場由酒堡主辦的「Château Figeac和Petit Figeac品酒會」，地點在台北喜來登飯店，當然會有小點和好酒「侍候」。酒堡並邀請現任酒莊經理Eric d'Aramon伯爵，解說現在改變中的Château Figeac，還有酒莊發展的新品牌Petit Figeac。

Château Figeac是歷史非常悠久的酒莊（可追溯至西元二世紀），1892年由Manoncourt家族接管酒莊迄今，直至1947年Thierry Manoncourt接手經營後，水準才較突出，Thierry和老婆Marie-France甚至永久居住在酒莊（原本住在Paris）。1954年獲得Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé B，並一直維持這樣的高水準；1988年Thierrey和Marie-France的女兒Laure與女婿Eric d'Aramon伯爵也加入釀酒團隊，為提升水準不遺餘力。Château Figeac的土質與多數位在Saint-Emilion酒莊不同，有許多排水性佳、夜晚易儲熱的礫石，適合種植Cabernet（Saint-Emilion多是石灰岩，適宜種植Merlot），酒莊種植35% Cabernet Sauvignon、35% Cabernet Franc、30% Merlot，是「最具Médoc風格的Saint-Emilion酒莊」，40公頃的葡萄園也是該村最大的。二軍酒是La Grange Neuve（新穀倉）。酒莊完全使用人工採收葡萄，並使用十個大型木桶發酵槽進行酒精發酵，緊接著使用乳酸發酵（Thierry獨創方法）；繼Haut-Brion和Latour之後，Château Figeac是第三個使用不鏽鋼桶的酒莊，用以混調、均衡酒質。所有Château Figeac皆使用100%全新橡木桶，培養18至20個月，裝瓶後再經過三個月陳放才正式上市。

1998年以後因應消費者飲酒習慣改變，酒莊認為品酒三元素（酸度、單寧、酒精），需增加第四個元素「果味（fruitiness）」，並和多數酒莊同樣地，使用新式釀酒技術，追求並釀出色深、果味重、適宜早飲的酒，是否已用在Château Figeac不得而知，但Eric d'Aramon這樣的理念已先實踐為另一個品牌──Petit Figeac。這不是Château Figeac的二軍，而是另外買下的一小塊葡萄園，標榜使用與Château Figeac相同的關注照料，平均年產量僅一千箱，甚至還同時使用低溫浸皮（cold maceration）和微氧化（micro-oxygenation），都是另類又新潮的方式。

加州葡萄酒界: 永無休止的進步 (part 1)

加州葡萄酒界: 永無休止的進步 (part 2)

　傳奇人物: Mike Grgich

說到美國的Chardonnay, 許多人一定會想到Grgich Hills. 而Grgich Hills 的莊主Mike (Miljenko) Grgich 正是創造美國Chardonnay 傳奇的人, 也是1976年巴黎評比會上白酒部份以1973 Chateau Montelena 的Chardonnay 得到最高評價的背後功臣, 超越布根地的名酒莊Domaine Roulot Meursault-Charmes , Joseph Drouhin 的Beaune clos des Mouches, Ramonet-Prudhon’s 的Batard Montrachet 與Domaine Leflaive 的Les Pucelles.

加州葡萄酒界: 永無休止的進步 (part 1)

　永續經營 

2002年加州葡萄酒協會推動”Sustainable Winegrowing (葡萄業永續經營)”的理念, 主要目的是酒莊在種植葡萄藤與釀造葡萄酒時, 除了重視葡萄酒品質外, 也要減少對於環境的影響與承許應付的社會責任.